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买大米时 ， 分清“长粒圆粒” ， 价钱差不多 ， 区别还不小 ， 弄懂再买
大家平时喜欢吃什么大米呢？如今交通便利 ， 在南方能买到东北大米 ， 在北方也能买到广东丝苗米 。 对于一般人来说 ， 买大米根本看不出是什么品种 ， 只知道认形状 ， 比如我母亲 ， 她就知道米粒比较圆是北方米 ， 而米粒比较长就是南方米 。

这个说法基本上是正确的 ， 那圆粒米和长粒米有什么区别呢？估计还有很多人不知道吧 。
种了40年水稻的老舅说 ， 圆粒米和长粒米的区别很大 ， 买错了做米饭不好吃 ， 下面分享给大家 ， 建议大家弄懂后再买 ， 不然吃大亏了 。

1、大米的种类
大米也叫稻米 ， 是用稻谷加工而成的 ， 在国内有3个分类 ， 即粳米、籼米、糯米 ， 但国际分类有所不同 ， 分为糙米、白米、蒸谷米、碎米 ， 今天我们只说国内大米的分类 。
粳米
也就是常说的“圆粒米” ， 米粒呈椭圆形 ， 长宽比小于2 。

籼米
也就是常说的“长粒米” ， 米粒又细又长 ， 长宽比大于3 。

糯米
糯米有粳型和籼型2种 ， 也就是圆糯米和长糯米 ， 也叫江米 。

2、圆粒米和长粒米的区别
①口感
长粒米的长度大于6毫米 ， 米质比较脆 ， 加工时容易破碎 ， 断面是扁圆形的 ， 颜色大多数都是白色透明的 ， 不过也又半透明、不透明的籼米 。 它的黏性比较小 ， 做出来的米饭颗粒分明 ， 出饭率比较高 。

圆粒米的长度比较短 ， 米粒饱满圆润 ， 米质比较硬 ， 加工时不易破碎 ， 断面接近于圆形 ， 颜色蜡白 ， 有透明的也有不透明的 ， 黏性大油性大 ， 做出来的米饭比较软 ， 但出饭率比较低 。
②营养
大米的主要营养有蛋白质、脂肪、碳水化合物 ， 含有丰富的B族维生素 。 圆粒米和长粒米都差不多 ， 只是圆粒米在维生素B2、维生素E、钙等方面高一些 ， 而长粒米在维生素B3、硒等方面要高一点 。 但我要告诉大家 ， 差别是微乎其微的 ， 哪种大米都非常有营养 。

【买大米时，分清“长粒圆粒”，价钱差不多，区别还不小，弄懂再买】③做法
长粒米黏性小 ， 适合做米饭、炒米饭 ， 不会粘在一起 。 圆粒米的黏性大油性大 ， 适合煮粥、蒸糯米饭 ， 又黏又糯 。
为什么我说“母亲认为圆粒米是北方米 ， 长粒米是南方米” ， 基本上是正确的呢？
因为长粒米确实是南方米 ， 在两湖两广、江西、四川等多个省份种植 ， 但圆粒米不一定是北方米 ， 主要产于中国华北、东北和苏南以及江苏泗洪等地 ， 也就是说南方也会种植圆粒米 。

至于哪种大米好？这个没有固定的标准 ， 毕竟每个人的口感不一样 ， 只需要根据个人的喜好来购买就行了 。