最后一步就是 ， 调制底汤、煮馄饨 。 将锅中的水煮沸 ， 小馄饨下锅 ， 当小馄饨浮起来的时候 ， 在一个碗中放入一小勺荤油、酱油、油渣末、胡椒粉 ， 用锅里的汤一冲 ， 再用笊篱捞起小馄饨 ， 放入汤碗中 ， 撒入一些香葱末 ， 这味道令人销魂 ， 宣堡小馄饨就诞生了！

无论你是天南海北哪里的人 ， 只要来到泰兴 ， 每日一碗这小馄饨 ， 就好像是被勾了魂儿一样 ， 忘记了家乡的味道！有人形容这小馄饨 ， 象吹了气的泡泡 ， 晶莹剔透的飘在碗中 ， 热气腾腾 ， 香气四溢 。 一碗这样的刚出锅的小馄饨 ， 一定要在十分钟内吃完 ， 这样才能把美味完美的留在腹中 。 在一百多年前 ， 这小馄饨只有大户人家的小姐们 ， 才能经常吃到 ， 百姓家的孩子们 ， 只有过年才能尝上一碗 ， 然后就盼着来年在于这美味相会了 。 如果你有幸来到江苏泰兴 ， 一定要尝尝“宣堡小馄饨”！尝尝这味道、尝尝这历史、尝尝这文化 ， 尝尝这几代人传承下来的文化吧！