近日 ， 马伊俐和葱油饼的话题冲上了热搜 ， 视频里和她对谈的不是《爱情神话》里的白老师 ， 而是弄堂口王记葱油饼的王永新师傅 。 作为土生土长的上海小囡 ， 马伊俐的葱油饼情怀正是每个市民对老上海美食记忆的一个缩影 。
与此同时 ， 在人民广场地铁站匆匆换乘的人们 ， 发现7到12号口有了新的海报 。 有几个素人的照片 ， 露着朴素的笑容 。 他们是谁？

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葱油饼店主的笑容绽放于人民广场地铁出口的海报上
一
据悉 ， 原来都是在这座城市做葱油饼的手艺人 ， 他们的葱油饼店遍布上海各区 。 做饼的年份 ， 最少的7年 ， 最长的40年 ， 而店名一个个极其简单直白 ， 都是人名加上“葱油饼”——阿留、王记、顾寿刚、李向阳、穆氏……
【手艺人|坚守传承！这些葱油饼手艺人，凭一己之力做出了上海老牌子】餐饮是特别喜新厌旧的领域 ， 每天都有很多饭店开开关关 ， 那怎么会有那么多人 ， 把这么一个单一品种的店做成了老牌子？
这不得不说一说葱油饼在上海人心目中的地位 。
马伊俐说：“上海 ， 一座我每次离开都会特别想念的城市 ， 葱油饼就是其中之一 。 ”
这种刻在DNA中的味觉记忆 ， 即使走到异国他乡 ， 也会时时想起 。
张爱玲晚年 ， 在华人超市寻得一种刘记葱油饼 ， 那是她从前和姑姑最喜欢吃的早饭 。
在上海喜欢葱油饼的人不计其数 ， 评选“最上海”小吃时 ， 它始终榜上有名 。