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春季 ， 就是养肝的黄金时期 。 一般都是以甘味食物 ， 也就是偏甜的食物为主 。 因为春季主要是以平补为原则 ， 主要是调节气血的运行 ， 从而达到养肝补脾胃的效果 。

4菜蔬菜养肝的原理主要是因为富含vc ， 而vc是对肝脏有解毒的作用 ， 因此vc含量高的蔬菜也就成了春天里的养肝黄金菜 。

1、茼蒿

推荐食谱【茼蒿蒸菜】

? 食材清单 ?茼蒿、面粉、花生油、盐、蒜末、生抽、白糖、香醋、香油、辣椒酱
1、先准备一把茼蒿 ， 加水清洗干净 ， 然后切成小段儿 ， 装起来控一控水 。

2、然后加两勺花生油、一勺盐 ， 拌一拌后再加适量的面粉 。

3、先均匀的撒在茼蒿上面 ， 然后再轻轻的抄拌一下 ， 让蔬菜上面都能裹上一层面粉 。
4、不要撒太厚了 ， 薄薄的一层就行 ， 太厚了不容易熟 ， 口感也不好吃 。

5、接着起锅烧水 ， 放上蒸笼 ， 铺上垫子 ， 盖上盖子后大火烧开 ， 水开后把茼蒿直接放进来蒸 。

6、大火6分钟就够了 ， 时间不要太长 。
7、蒸菜的时候来做个调料 ， 蒜末、生抽、白糖、香醋、香油、辣椒酱 ， 拌匀后搭配蒸菜一起吃特别香 。

8、锅里蒸熟关火 ， 然后用筷子挑散 ， 再趁热装入碗里就可以开吃了 。

这个粉蒸蔬菜的做法吃起来清清爽爽的 ， 带着一点点的软糯 。 喜欢吃辣的就搭配蘸料 ， 香辣鲜嫩爽滑 ， 真的特别好吃 。 同样的做法无论是蒸茼蒿还是荠菜 ， 都是春天里的新嫩味道 。
2、西红柿

推荐食谱【西红柿酱】

〖 食材清单 〗西红柿 盐1勺 玉米2根
1、先来洗西红柿 ， 水中加一勺盐 ， 先把西红柿加进去泡十分钟；
2、十分钟以后再来清洗 ， 我们把每一个西红柿的表面都搓一搓 ， 这样洗得更干净 ， 然后放到晾架上晾干表面的水份；

3、玉米两根 ， 洗一洗 ， 把玉米粒剥下来 ， 我的方法比较简单粗暴 ， 直接用刀削下来 ， 我这个方法是菜市场的阿姨教我的 ， 就是千万要小心别削到手了 ， 玉米粒同样的也要完全晾干水份；
4、这个时候我们把罐子、盖子都煮一煮 ， 水开后煮15分钟 ， 高温杀菌 ， 无菌的容器才能保证让西红柿存放得更久 ， 不会变质 ， 煮好后捞出来沥干水份备用；

5、西红柿表面的水份完全晾干以后我们就可以开始操作了 ， 刨子和擦丝器都行 ， 把每一个西红柿擦碎 ， 用刀切的话就还要先去皮 ， 然后切小块儿后剁碎 ， 这个方法呢就更简单一些；

6、擦到最后一点点的时候就只剩西红柿皮和西红柿蒂了 ， 这里要注意的就是装西红柿汁的这个容器一定要是干净且无水无油的 ， 擦丝器也是一样的 ， 都要保证是绝对的干净 ， 一会儿功夫西红柿就全部弄好了 ， 把晾干水份的玉米粒也加进去 ， 混在一起搅拌均匀；

7、拌匀后就可以装进罐子里了 ， 这些小罐子都是平常吃罐头留下来的 ， 今天刚好能用上 ， 这些西红柿我总共装了10罐儿 ， 盖盖子的时候先不要拧紧 ， 轻轻的盖上就行 ， 避免蒸的时候温度过高产生气体 ， 瓶顶爆裂；