油焖茄子美味可口 _「广东龙网」

茄子不但可以炒也可以烤，有多种方法制作美味可口，油焖茄子需做得美味最关键的就是把握焖炸熟度。方法是什么先将茄子解决切片，起锅热油焖炸茄子至金黄色，出锅控油补水。滚油里加入蒜爆锅后，倒入茄子至油被吸走。后放料酒、生抽酱油、盐、鸡精、白砂糖、生抽和清水焖熟，最终倒入葱跟姜翻炒两下出锅。
茄子、生抽、老抽王、料酒、白砂糖、食盐、鸡精、葱段、生姜沫、蒜。
01首先将茄子清理干净后，切成小块预留。然后将葱、姜、蒜剁碎。

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02出锅生火，倒入油，烧沸五成热，然后把切成小块的茄子所有倒入锅里焖炸，炸得茄子软嫩变为金黄色以后，把茄子倒入漏勺中，控除油。
03用刚刚炸茄子油，打火煮沸。把蒜放进翻炒一会儿，然后然后把茄子倒入锅里一起翻炒。至锅里油全被茄子给吸干的时候，把火调为文火再次翻炒。
04茄子翻炒软嫩以后，放料酒再次翻炒两下，倒入生抽酱油、盐、鸡精、白砂糖、生抽，再倒入一碗清水焖一下。
【油焖茄子美味可口】05锅里的水类似收干以后，揭开锅盖，倒入切成小块的葱跟姜，再略微翻炒下，就能出锅了。

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