荞麦一般作为荞麦茶 ， 外壳可以做为枕头填充物 ， 在中国东北等地荞麦常用来做荞米饭、荞米粥和荞麦片 。荞麦粉与其它面粉一样 ， 可制成面条、面包、荞酥、血粑和灌肠等民间风味食品 。
减脂的饮食习惯是多吃肉少吃素 ， 还是多吃素少吃肉？【燕麦片好还是荞麦片减肥:中国北方以食麦为主，小麦，大麦，燕麦，荞麦，莜麦有什么区别？】这个问题应该细分来看 ， 吃肉还是吃素？肉是什么肉 ， 素是什么素？吃多少？我们减脂期间应该多吃蛋白质 ， 这是肯定的 ， 原因一：蛋白质是人体三大营养元素之一 ， 它提供能量的同时 ， 也可以防止肌肉分解 。原因二：蛋白质的食物生热效应最高 ， 达到30% ， （这个意思是消化蛋白质需要蛋白质本身30%的能量） ， 而且蛋白质饱腹感比较强 。

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而常见的蛋白质含量比较高的肉有 ， 肌肉 ， 鱼肉 ， 牛肉等 ， 但这里指的是瘦肉 ， 不是肥肉 。再者就是 ， 我们在烹饪这些食材的时候 ， 放了多少油也是要考虑的 ， 我们要的是充足的蛋白质 ， 如果在摄入充足蛋白质的同时 ， 脂肪摄入太多 ， 一样不行 。
第二 ， 吃素的问题 。这个素如果是蔬菜 ， 那么不管是什么时候 ， 我们都应该多吃的 ， 因为蔬菜的热量很低 ， 并且提供大量维生素 。
这个素如果是米饭 ， 面试一类 ， 减脂期应该少吃 ， 但这个少吃 ， 不是不吃 ， 碳水还是我们身体主要的能量来源 ， 可以减少二分之一或三分之一的主食摄入量 。
最后 ， 我想说的是 ， 减脂是能量赤字 ， 摄入的能量小于消耗的能量 ， 碳水 ， 蛋白质 ， 脂肪作为人体三大营养元素 。不管你用什么样的比例去吃 ， 只要总的能量超标 ， 一样变胖 。
所以减脂期间 ， 所说的控制饮食 ， 其一：是控制总的能量摄入 。其二：调节三大营养元素的摄入比例 。