【鸡蛋蒸豆腐减肥方法:清淡美味的鸡蛋蒸肉怎么烹饪？】

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导读：最近好想吃蒸鸡蛋 ， 怎样做才好吃？鸡蛋作为人体所需营养主要来源之一 ， 营养成分比较全面 ， 含有丰富优质蛋白、卵磷脂、维生素、钙、铁、磷等营养物质 ， 具有健脑益智、补益身体、保护肝脏等功效 ， 一般使用煮、蒸、炒、煎、炸等烹饪方式制作 。

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鸡蛋营养既丰富全面 ， 又容易吸收 ， 而且价格也相对便宜 ， 是最佳较理想的食材 。最近钟南山院士和张文宏教授就饮食方面就建议我们每天要多吃鸡蛋 ， 钟南山院士也提出早餐应该占全天热能的30% ， 而他的早餐中每天要吃1个鸡蛋2个蛋白 。

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蒸鸡蛋制作小技巧蒸鸡蛋是流传最广泛的传统美食之一 ， 也叫做“鸡蛋羹” ， 是鸡蛋众多做法中种营养保留最佳 ， 最易吸收的做法 ， 其鲜香四溢 ， 水嫩光滑 ， 老少皆宜 。

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说起蒸鸡蛋 ， 很多人嗤之以鼻 ， 觉得再简单不过了 ， 蒸鸡蛋虽然简单 ， 但是有也有操作关键点 ， 有一点失误就会导致蒸鸡蛋达不到理想的效果 ， 要么太嫩或太老 ， 要么整出来干巴巴的或者蜂窝孔多 ， 想要做好蒸鸡蛋还得注意以下几点 。

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鸡蛋腥味 ， 鸡蛋大家都知道腥味较重 ， 如果蒸出来的鸡蛋腥味大 ， 是件很影响食欲的事情 。一般蒸鸡蛋时 ， 把蛋液过滤一遍 ， 可以滤出蛋筋以及其他颗粒 ， 这样不仅可以减少腥味 ， 还可以使蒸鸡蛋更加嫩滑细腻 。水的比例 ， 蒸过鸡蛋的小伙伴都知道 ， 蒸鸡蛋最重要的就是水的比例 ， 水多了鸡蛋难以凝固 ， 水少了鸡蛋干巴巴的 ， 一般鸡蛋和水比例控制在1：1.5左右最佳 ， 这样蒸出来的鸡蛋水嫩度刚好 ， 也不会有蜂窝孔 。时间控制 ， 时间也是很关键的 ， 蒸鸡蛋是很嫩滑的美食 ， 很容易蒸老 ， 如果在家中可以通过透明的锅盖看到鸡蛋变化情况 ， 如果看不到就只能根据经验计时了 ， 一般8分钟左右即可 ， 8分钟可以看一次 ， 如果鸡蛋量多较厚用时就要长一些 ， 因此8分钟只是一个参考时间 。蒸蛋器皿 ， 按道理来说 ， 用什么器皿都可以 ， 但如果用的器皿底比较深 ， 而蛋液又多的情况下 ， 蒸出来的鸡蛋上面可能老了 ， 中间还是蛋液 ， 这是因为受热不均匀所致 ， 因此建议使用平底较浅的器皿蒸蛋最好 。以上就是我对蒸鸡蛋的一些小技巧 ， 只有掌握了这些小细节 ， 蒸出来的鸡蛋才会嫩滑好吃 ， 口感滑爽 。

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