鸡蛋蒸肉 ， 有的地方也叫肉末蒸蛋 ， 是选用鸡蛋和猪肉为主要原料制作出来的 ， 先把鸡蛋放入锅中 ， 蒸成松软嫩滑的鸡蛋羹 ， 然后把肉剁成碎末 ， 炒成肉末浇到鸡蛋羹上面 ， 这是一道老少皆宜的美味佳肴 ， 如果想做的好吃 ， 有非常多的技巧需要去把握 ， 接下来详细的说一下这道肉末蒸蛋的做法鸡蛋蒸豆腐减肥方法 。

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需要准备的食材:鸡蛋6个 ， 猪肉200克 ， 小葱3根 ， 姜1块 ， 生抽 ， 豆瓣酱 ， 盐 ， 植物油 ， 温开水 。
制作步骤:准备一个大碗 ， 把六个鸡蛋先磕入大碗中 ， 加入一勺盐 ， 用筷子搅拌均匀 。把开水放入碗中 ， 冷凉以后 ， 再倒入鸡蛋液中 ， 蛋液和温水的比例是1:2 ， 然后用筷子搅拌均匀 。用勺子把顶上的泡沫全部舀出 ， 在碗的顶部铺上一层保鲜膜包起来 ， 然后用牙签在上面扎几个小孔 ， 这一步的目的是防止在蒸的过程中有水蒸气滴落 。锅里放入凉水 ， 烧开以后 ， 把鸡蛋放入 ， 隔水蒸十分钟取出备用 。猪肉买回来放入清水中浸泡 ， 清洗干净以后放在案板上 ， 把它剁碎 ， 切生姜和小葱一根放入肉中 ， 再撒入少许盐 ， 再用刀把它们剁碎 ， 与肉充分混合在一起 。先把炒锅预热 ， 然后倒入油 ， 待油温快冒烟的时候 ， 加入肉末进行煸炒 ， 放少许豆瓣酱和生抽 ， 加少许水 。小火慢慢炒至肉末松散 ， 待肉末炒为金黄色就可以关火 。蒸好的鸡蛋羹把保鲜膜打开 ， 把肉末浇到上面 ， 然后取小葱的葱绿部分 ， 切成葱花 ， 撒到表面就可以食用了 。
烹饪小提示:
在鸡蛋液里面放入盐的时候一定要少放一点 ， 鸡蛋是很容易就变咸的 ， 如果放入很多就会非常咸 ， 会影响最终的口感 。和鸡蛋液混合的水一定要是开水冷凉以后的 ， 不能太热 ， 太热了会把鸡蛋烫死 ， 而且用熟水一定不要用生水 。在蒸鸡蛋的时候 ， 如果没有保鲜膜 ， 可以在大碗的上面盖上一个盖子或扣个盘子 ， 避免在蒸的过程中 ， 水蒸气滴落到鸡蛋里面 ， 会引起气泡的产生 。猪肉选用瘦一些的里脊肉来制作 ， 这样做出来的口感不会油腻 ， 特别适合老人和小孩去吃 。
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最近好想吃蒸鸡蛋 ， 怎样做才好吃？鸡蛋是每天都会吃到的美食 ， 蒸、炸、煮、炒等做法多样 ， 口味多变 ， 而蒸鸡蛋是所有鸡蛋做法中 ， 营养保留较好的 ， 仅次于煮的带壳鸡蛋 。蒸鸡蛋是一道非常普通家常菜 ， 是很多小宝宝学会吃的diyi道菜 ， 也有很多老人牙口不好 ， 会用蒸鸡蛋下饭 ， 而年轻人快节奏的生活 ， 蒸鸡蛋更是餐桌上主角之一 ， 下面就介绍蒸鸡蛋制作小技巧 。