实践操作蒸鸡蛋是一道经久不衰的家常菜 ， 一般家中有孩子基本三天两头都会做这道菜 ， 不仅鲜香美味 ， 营养也十分丰富 ， 容易吸收 ， 下面就介绍一种小海鲜蒸蛋的做法 ， 海鲜、牛奶和鸡蛋搭配 ， 就是味道更是鲜上加鲜 。

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～～【牛奶蒸鸡蛋】～～特点：奶香四溢 ， 水嫩光滑

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diyi步：准备食材

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主料：鸡蛋4个 ， 纯牛奶260g
辅料：花甲100g、葱花少许
调料：盐2g、生抽5g、香油少许 。
第二步：食材处理
1.花甲买回来以后放入清水中静养4个小时 ， 放入少许盐水中 。
2.花甲吐出泥沙后 ， 把花甲清洗干净 ， 锅中烧水 ， 冷水放入花甲 ， 等随着水温升高 ， 花甲开口后就捞出备用 。
第三步：开始制作
1.把4个鸡蛋打入碗中 ， 再把纯牛奶倒入碗中 ， 用纯牛奶代替水 ， 然后打散 ， 放入食盐继续搅拌均匀 。
2.把焯水的花甲摆入碗中 ， 然后一手拿密漏勺 ， 一手拿蛋液 ， 把蛋液从密漏勺中淋入碗中 。
3.起火开蒸锅 ， 让蒸锅上气 ， 然后用保鲜膜把碗封口 ， 放入蒸锅中 。
4.由于提前把蒸锅上汽 ， 在放入鸡蛋后就开始计时 ， 一般8分钟后即可 。
5.8分钟后把鸡蛋拿出来 ， 拿的时候最好用工具或者带手套 ， 避免烫伤 。拿出来后淋入生抽 ， 撒上葱花即可 。
==》【牛奶蒸鸡蛋】疑惑解答
问：蒸鸡蛋为什么放纯牛奶不放水？
答：其实两种都可以 ， 但是用牛奶蒸有两个好处 ， diyi ， 可以压制鸡蛋的腥味 ， 牛奶鲜香味足 ， 而鸡蛋腥味较大 ， 特别冷后 ， 加纯牛奶可以有效压制住鸡蛋的腥味 ， 第二 ， 增加香味和嫩滑口感 ， 牛奶里面也含有丰富的脂肪以及其他营养物质 ， 而且很细腻 ， 用来蒸鸡蛋能使鸡蛋更加香醇嫩滑 。
==》【牛奶蒸鸡蛋】制作小技巧
1.牛奶蒸鸡蛋最好选用纯牛奶 ， 其他牛奶甜味重 ， 蒸鸡蛋不适合使用 ， 鸡蛋和牛奶的比例是1：1.2 ， 跟水比例差不多 。
2.买回来的花甲不确定含不含沙 ， 就通过静养 ， 在水中加入适量盐 ， 让花甲吐出泥沙 。
3.煮花甲要冷水下锅 ， 水开容易把花甲煮老 ， 冷水下锅 ， 花甲开口即可捞出 ， 保证花甲鲜嫩 。
4.鸡蛋液过滤可以滤出蛋液中的蛋筋以及其他粗颗粒物体 ， 使蒸出来的鸡蛋更加细腻嫩滑 。
5.蒸鸡蛋计时需要从蒸锅上汽开始 ， 不能从放进去开始计时 ， 而蒸鸡蛋的具体时间需要根据蛋液的多少和器皿而定 。
6.蒸鸡蛋盖上保鲜膜可以防止汽水回落 ， 进入碗中 ， 影响蒸蛋的口感以及美观 。
7.蒸好的鸡蛋拿出来时需要小心 ， 揭开保鲜膜后要把面上一层水倒掉再淋入生抽 ， 否则影响味道 。
最后总结蒸鸡蛋是一道传统美食 ， 而且经久不衰 ， 老少皆宜 ， 也是众多鸡蛋做法中营养保存最佳的做法 ， 其特点就是鲜香四溢 ， 水嫩光滑 ， 想要做出好吃蒸鸡蛋 ， 就要去除鸡蛋的腥味 ， 控制好水和蛋液的比例以及蒸制时间 ， 而我介绍的这款牛奶蒸鸡蛋 ， 奶香味浓 ， 鸡蛋更加细腻嫩滑 ， 在配上花甲 ， 味道更是鲜上加鲜 。