所谓节食（diet），就是说为了减肥瘦身而主动减少进食数量，和以往习惯的食物量相比，有一个明显的下降 。

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一、节食的类型
1、均匀减少型
什么都吃，饭菜都有，主食鱼肉蛋奶蔬菜水果齐全，只是总量减少 。
2、重点减少型 。
什么都吃，但某一类食物少些，比如戒掉甜食，比如主食减少，或肉类减少，或炒菜油减少，等等 。
3、成分减少型 。
或者减少碳水化合物（含糖和淀粉的各种食物），或者减少脂肪（主要是炒菜油、坚果、油籽、肥肉等） 。
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比如完全不吃含碳水化合物的食物（主食、水果等）的减肥法 。
5、餐次减少型 。
或者不吃早饭，或者不吃午饭，而更多的人选择不吃或少吃晚饭 。
6、间歇断食型 。
一周有一两天断食，其他日子正常吃；或者一个月有两三天断食，其他日子正常吃 。所谓断食，是说食量少到正常的三分之一以下 。
7、单一食物型 。
也就是说，只吃一种或一类东西，不限数量，其他完全不吃 。比如苹果减肥法，蔬菜汤减肥法，肉类减肥法，鸡蛋减肥法，甚至还有巧克力减肥法 。
二、节食减肥，会让身体吃不消吗？
对照一下，你减掉的是哪部分食物？
1. 减少的是烹调油
比如油很多的菜肴换成少油烹调方法，其他食物如鱼、肉、蛋、奶、豆制品、坚果都正常吃——
那么无需担心营养问题 。如果长期坚持这种少油烹调方法，其他食物吃够，对健康有益无害，而且可以预防长期体重反弹 。
2. 减少的是过多的低营养价值食物
比如甜食、甜饮料、蛋糕、饼干、薯片之类，其他天然食物照吃不误——那么在同样吃到饱的情况也有利于预防肥胖，而且有利健康 。
3. 如果减少的是优质蛋白质食物
如鱼、肉、蛋、奶——
那么非常容易带来蛋白质数量和质量下降、钙铁锌硒等矿物质元素不足、B族维生素供应减少之类问题 。
4. 如果减少的是主食——
那么除了热量降低之外，也会带来蛋白质总量减少和利用率下降的问题，还可能带来B族维生素不足的问题 。
5. 如果是取消一餐饭——
那么如果另外两餐质量比较高，也还不至于有什么严重问题 。
但如果早餐凑合，午餐质量不高，晚餐又不吃，那就令人担心了 。
6. 如果是间歇断食——
那么如果是不断食的日子吃得特别丰富，身体没有营养不良情况，那么是比较安全的 。
如果日常吃的就少，或已经存在营养不足，还要时不时地断食，就会加剧营养不良和食欲失控的情况 。
7. 如果是单一食物减肥法——
那么绝对不可能营养合理！
健康的饮食是由多种食物组合而成，没有一种食物能够提供身体所需的所有营养成分和保健成分 。
只吃一种东西难免造成食欲下降，于是等于变相饥饿，以营养不良为结局 。
三、节食减肥，吃多少热量才够？
正常身材健康成年女性的一日能量推荐值是1800千卡，男性是2250千卡 。
1. 吃得越少，对身体的挑战越大
▍如果在以上正常热量基础上减少100-200千卡，身体饥饿感不明显 。
加一小时运动，就可以缓慢瘦身，不影响正常生活，也不会带来营养不良和食欲失控问题 。
▍如果比正常量减少300-400千卡，身体就会感觉饥饿和不满足 。
如果精心安排高饱腹感、高营养素密度的饮食，能够保证蛋白质、维生素和矿物质充足，可以把不良影响降低到最低限度 。