水果含有不止一种糖——果糖、葡萄糖和蔗糖 。在含糖水果中 ， 有问题的部分是果糖,另一个主要成分是葡萄糖 ， 葡萄糖是一种很好的糖 ， 可以被我们所有的细胞用来提供能量 ， 而且对我们身体的某些部分是必不可少的 ， 是地球上生命的主要燃料 。
而果糖会引起很多问题 ， 它存在于像水果和蔬菜这样的天然健康食品中 。
果糖只能被肝脏代谢 ， 不能被身体细胞用作能量 。因此 ， 它不仅对身体毫无用处 ， 而且含量很高 ， 因为肝脏的工作就是清除它 ， 主要是把它转化成脂肪 ， 然后把脂肪输送到我们的脂肪细胞 。
过量果糖会损害肝脏 ， 导致肝脏胰岛素抵抗和脂肪肝 。
事实上 ， 果糖对肝脏的影响和酒精(乙醇)是一样的 ， 后者已经被认为是一种肝脏毒素 。
果糖与人体中的蛋白质和多不饱和脂肪的反应是葡萄糖的7倍 ， 这种反应会产生晚期糖基化终产物 ， 这是一种化合物 ， 会在我们的细胞中造成氧化损伤 ， 最终导致或促成炎症和许多慢性疾病 。果糖会增加尿酸的产生 ， 过量的尿酸会导致痛风、肾结石以及沉淀或加重高血压 。
虽然你身体的大多数细胞不能将果糖作为能量来源 ， 但你肠道中的细菌可以 ， 过量的果糖会造成肠道菌群失衡,促进细菌过度生长 ， 并促进致病菌的生长 。
长期过量的果糖会导致血脂异常 ， 这意味着你的血脂指标倾向于转向表明有心脏病风险的数字 。果糖会迅速引起瘦素抵抗 ， 瘦素是一种控制食欲和新陈代谢以维持正常体重的激素,瘦素抵抗的人很容易变胖 。
过量的果糖能导致与代谢综合征(糖尿病、肥胖症、心脏病)相关的所有问题 。
过量的果糖也会影响大脑功能 ， 尤其是与食欲调节有关的功能 。
对于大多数健康人来说 ， 一个好的经验法则是每天摄入约50克果糖 ， 大多数水果都可能含有一半葡萄糖和一半果糖 ， 每天从水果中摄取超过100克的糖分会产生问题 。