7、大蒜
推荐食谱【腊八蒜】

2斤紫皮大蒜、100克生抽、200克白糖、500克米醋
1、先准备好2斤紫皮大蒜 ， 做腊八蒜是一定要用紫皮蒜 ， 蒜瓣小比较容易泡透 ， 而且蒜瓣硬崩瓷实 ， 泡出来的蒜更脆更香；

2、先给大蒜剥皮 ， 全部剥好后装到一起 ， 然后加清水洗一遍 ， 洗净后一定要完全的晾干大蒜表面的水分 ， 如果不能晾干的话还不如不洗 ， 因为大蒜表面如果有水的话 ， 腌制的时候是很容易变质的；

3、接着我们把大蒜全部倒在砧板上 ， 再用刀切掉每一颗大蒜的根部 ， 让每颗大蒜都能露出里面的芯儿 ， 这样泡的时候醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内 ， 也会变绿的更快；

4、全部处理好后我们就可以把这些大蒜装进玻璃瓶了 ， 装大蒜的瓶子记得提前清洗干净并消毒 ， 一定要是无水无油；

5、大蒜全部装进来后我们就可以开始熬醋了 ， 锅中加100生抽、200白糖、500克米醋 ， 开大火煮开 ， 边煮边搅拌 ， 煮沸后立马关火；

6、接着放凉5分钟后趁热倒进装有大蒜的玻璃瓶子里 ， 这时候醋汁的温度在70-80度左右 ， 不是滚烫的 ， 也不是凉的 ， 倒进去后趁热拧紧瓶盖；

7、如果想要蒜瓣第二天就变绿的 ， 那就要放到比较暖和的地方 ， 这样大蒜会在第二天就迅速变绿了 ， 这是一个让腊八蒜快速变绿的小方法 ， 但这样做出来的大蒜吃起来会没有那种硬崩瓷实的爽脆口感 ， 喜欢脆脆的口感的就还是放在常温下保存；

8、我们这边现在是2度左右 ， 这是我放了10天左右的样子 ， 蒜瓣已经在开始变绿了 ， 但还是不太明显 ， 这时候一定不要拧开瓶盖 ， 继续放着就行；

9、一周后我们再来看 ， 泡在醋中的蒜就会慢慢地变绿 ， 最后会变得通体碧绿， 如同翡翠碧玉一般 ， 这时候我们拧开瓶盖倒出来 ， 蒜瓣都是翠绿翠绿的 ， 颜色特别的好看 。

打开后我就迫不及待地尝了一个 ， 吃起来酸甜可口 ， 有蒜香但又不辣 ， 特别的下饭解油腻 ， 脆香可口还味道独特 。 就算是做凉拌菜也是可以用的 ， 而且冬天经常吃些腊八蒜 ， 对人的身体是有好处的 ， 既杀菌还解毒 ， 就饺子吃更是美不胜收 。

致力于用最简单的食材 ， 为您分享最美味的佳肴和点心 ， 我是蓉儿 ， 每天为您分享一道美食 ， 学着这样吃 ， 让您的胃更健康！欢迎点赞 ， 关注 ， 转发和收藏 ， 感谢有您的支持！我们下期再见 。