葡萄酒与酵素的区别如下：

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1、葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒 。其酒精度高于啤酒而低于白酒 。营养丰富，保健作用明显 。酵素，指将水果发酵后的产物 。商家将水果酵素说成水果中的酶，并宣称摄入的水果酵素可以在人体中发挥作用 。这是一种伪科学 。
2、葡萄酒的酿制和酵素类似，但放在阴凉干燥处20天左右基本上就可以了 。酵素需要发酵6个月以上，发酵时间越长越好 。
3、葡萄酒依靠葡萄皮上的白霜存在的酵母发酵，酵素是将植物浆果、蔗糖以1：3的比例放入粗陶缸内（切忌放在塑料缸内，不要加水），并添加酵母菌进行发酵 。
【葡萄酒和葡萄酵素哪个更好？】4、葡萄酒制作过程不需要搅拌，放气，酵素制作前期要多搅拌，放气，后期一直密闭 。如果酵素没发酵完全，里面存在的杂菌会对身体有害 。
5、葡萄酒制作只用葡萄，酵素发酵的水果不限于葡萄 。扩展资料：易受杂菌污染 。自制“水果酵素”利用的是自然发酵，这个过程与自酿葡萄酒是类似的 。水果在发酵过程中极易受到杂菌（如真菌）污染，因此家中生产出的“水果酵素”可能只是“水果发霉泡出的水”，自制酵素有以下危险：1、亚硝酸盐和甲醇多 。众所周知的是，腌咸菜等食物含有很多亚硝酸盐 。采用自然发酵的水果酵素，由于菌种不易控制，往往会产生更多的亚硝酸盐；由于工艺限制，也可能产生更多的甲醇 。2、糖分高 。制作“水果酵素”时经常需要加入大量的糖，含糖量通常在10%以上，喝多了会增加糖分的摄入 。家中如果有肥胖、糖尿病等人士，这种“酵素”并不适合他们饮用 。3、“水果酵素”其实指的是水果发酵之后得到的混合物，里面的成分主要是水、糖还有果酸，以及少量的酶，跟原本的“酵素”已经是天壤之别 。而且它宣称的瘦身、助消化功效跟酶也没有什么实质的关系，有时间去自制酵素还不如好好吃个水果 。4、“水果酵素”其实是一个简单的发酵过程，在细菌的代谢中，糖被转化成酒、乳酸、醋酸等，并产生各种各样的酶 。“非要把这些酶叫做‘水果酵素’也不是不可以，问题是在这种‘自制’的简易条件下，不能对细菌的种类进行选择，也无法对产生的酶进行分析 。