火鸡即吐绶鸡(Turkey)， 又称七面鸡， 本为野生， 现已驯化为肉用家禽 。 全身被黑、白、深黄颜色覆盖 。 头、颈上部裸露， 有红珊瑚状皮瘤， 喉下有肉垂， 颜色由红到紫， 可以变化 。 公火鸡尾羽可展开呈扇形， 胸前一束毛球， 母火鸡重为8-9千克， 年产火鸡蛋50-80枚， 每枚蛋重20-80克 。 目前饲养品种以“青铜火鸡”和“白色火鸡”为多 。

火鸡以其体形大， 生长迅速， 抗病性强， 瘦肉率高而受人瞩目， 可与肉用鸡媲美， 被誉为“造肉机器” 。 火鸡肉不仅肉质细嫩、清淡， 而且在营养价值上有“一高二低”的优点 。 一高是蛋白南含量高， 在30%以上；二低是火鸡肉在国外被认为是心脑血管疾病患者的理想保健食品， 同时， 火鸡肉也是益气补脾的食疗佳品 。 目前， 世界上有许多国家以火鸡肉代替牛肉、猪肉、羊肉和鸭肉 。

[编辑本段]感恩节食物菜谱

材料：火鸡一只(约16磅)、香料束一把(含红萝卜、洋葱、芹菜、玉桂叶、百里香)200克、栗子300克、鸡肝和鸡胗450克、面包6片、鸡高汤一锅(做法：鸡骨头约2公斤， 另加香料末束炖4小时后过滤) 。

调味料：胡椒盐15克、红葱头25克、红酒60毫升、西红柿糊150克 。

做法：1. 鸡肝、栗子、面包片（切边， 用80㏄牛奶泡软）以红葱头炒香， 加些鸡高汤焖至栗子煮烂后， 放入百里香、红酒， 以中火将汁液煮干即成馅料 。 2. 西红柿糊及鸡高汤炖40分钟做成酱料， 再加入鸡胗片即成火鸡酱汁 。 3. 将火鸡洗净， 腹内塞入香料束， 填入馅料， 外皮洒上胡椒盐， 放入烤箱以350℃温度烤约90分钟（约于40分钟时取出， 鸡身外包铝箔纸续烤） 。 4. 红莓酱切成长3公分、厚0.5公分片状(约3克) 。 5. 烤熟的火鸡取出放在装饰好的盘子中， 淋上2.的火鸡酱汁， 并且搭配红酒即可食用 。

南瓜250克 。 将南瓜去皮、瓤， 洗净切小块， 入锅中加水50O毫升， 煮至瓜熟， 加人调料即可 。 饮汤食瓜， 早、晚各服食1次 。 本汤具有降糖止渴的功效， 糖尿病患者可常服食 。

串烧火鸡肉

火鸡胸肉 200 克 [7 安士/5.5 两] [切块]， 罐装菠萝 2 片 [沥干及切块]， 西红柿 2 个 [切块]

腌料， 豉汁 1 汤匙， 熊猫牌鲜味蚝油 1 汤匙， 油 1 茶匙

1. 火鸡肉与腌料拌匀 。

2. 将火鸡肉、菠萝及西红柿相隔串在烤肉签或竹签上， 放入预热焗炉摄氏 200度

酸酸的柠檬汁， 冲鼻子的芥末(mustard)都是味道很重的两种调料， 但是和味道浓郁的黑橄榄和香脆的咸肉(pancetta)的结合却给了这款色拉一种爽口又香浓的味道 。 这种未经熏制的咸肉可以在意大利和大部分的超市里买到 。

125g切碎的咸肉， 10-12个黑kalamata橄榄， 一个romain生菜， 一个radicchio生菜（紫红色）， 50ml 橄榄油， 2大勺柠檬汁， 蒜蓉， 1ml芥末， 黑胡椒 。

把pancetta咸肉简单的撕成片， 平铺在一个小煎锅里中小火加热， 5-7分钟以后咸肉就成了深色而且酥脆 。 盛出来放在餐巾纸上控油控水 。 做好的咸肉可以在冰箱里存放2天以上 。 然后把黑橄榄切片 。

洗干净生菜， 撕成大片儿放在大盆子里， 暂时不用的话就密封好放进冰箱 。 混合橄榄油， 柠檬汁， 蒜蓉， 芥末， 然后洒在黑橄榄上 。 这个调料在室温下可以放2到3个小时 。 上桌前把色拉汁和生菜均匀的搅拌在一起然后撒上咸肉粒和黑胡椒粉就可以了 。

[编辑本段]感恩节习俗

总统火鸡放生仪式

每年一度的总统放生火鸡仪式始于1947年杜鲁门总统当政时期， 但实际上这个传统仪式可以追溯到美国内战林肯总统当政的时期 。 1863年的一天， 林肯的儿子泰德突然闯入内阁会议请求赦免一只名叫杰克的宠物火鸡， 因为这只被送进白宫的火鸡， 即将成为人们的圣诞节大餐 。