【如何做到合理膳食和保持良好的生活习惯】科 学 膳 食
科学膳食无非就是（1）一定时期内（不必每天）（2）各种营养成分（3）都能平衡地得到补充 。要做到这三点，只需注意各种颜色食品的搭配即可 。食品的营养成分和功效可以按颜色大致分成如下五类，通过搭配食品的颜色就可以很好地平衡你的膳食营养 。
一、黑色食品
黑色食品如黑芝麻、核桃、黑木耳、灵芝、海带、黑鱼、乌鸡等等 。黑芝麻、核桃等含亚麻酸、亚油酸等益脑益智成分 。黑木耳含有约10%的蛋白质和微量元素及胡萝卜素、维生素B1、B2和C等营养物质 。
具有清肺、润津、取淤、生新、抗癌、促进人体血液循环的功效 。灵芝含有有机锗（有机锗是人参的重要营养成分，灵芝的含量是人参的5倍）和灵芝多糖，以及多达13种矿质元素，有镇静、降血脂、改善心肌缺血、抗氧化、抗衰老、保肝、增强免疫力，灵芝孢子粉还具有强抗癌功效 。
海带含有40多种活性成分，其中的主要成分为海带多糖、褐藻酸氨、甘露醇、维生素、氨基酸和多种常量及微量元素等 。海带是低热能食品，是减肥的好食品 。含有种类繁多的矿物质及稀有微量元素，特别是碘的高含量独一无二，是我国weiyi的食物碘源 。此外，海带还含大量膳食纤维，促进胃肠蠕动、促进消化；海带能减少胆固醇的吸收，能预防高胆固醇血症和动脉硬化 。
黑鱼是水下凶猛的肉食性鱼种，相当于水下老虎，有促进血管生成和促进伤口愈合的功效；想想陆地虎骨酒都是上等补品（现在老虎是国家一ji保护动物，虎骨禁止商业加工、买卖），那水下老虎的营养价值当然不差 。乌鸡是我国古老的鸡种之一, 是国际承认的标准品种，原系血液中感染真菌，使其肌体各部分充满黑色而得名 。
乌鸡与一般鸡肉相比氨基酸种类较齐全，含有 19 种氨基酸（各种生物的氨基酸总共只有20种），其中有 8 种是含量较大的人体必需的氨基酸，如赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等 。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨，防zhi骨质疏松、妇女缺铁性贫血症等 。
当然，黑色食品远不止这些，还包括黑米、黑豆、甲鱼、海参等，这里不一一介绍 。黑色食品在各种颜色食品中营养价值最高，适量食用对肌体有良好的保健作用 。
烹调常用的酱和酱油，以及黑色饮料，营养成分有限，不是这里谈的黑色食品 。
二、 绿色食品
绿色食品主要指各种绿色蔬菜、瓜果等，一般各种营养物质丰富而均衡，特别是维生素的含量丰富 。绿色食品的颜色就是叶绿素的颜色，而叶绿素的分子一分为二后就是维生素A，可见维生素A在蔬菜、瓜果中的含量之高了，吃了蔬菜，就不需听广告忽悠，不需要补充维生素A 。
差不多每种蔬菜、瓜果中都含有维生素C，维生素C以辣椒中含量最高，笔者曾亲自测定，在没完全提取的条件下，每克辣椒即有65毫克之多，每日只要吃少量辣椒或适量蔬菜，其维生素C足以维持代谢平衡，无须额外补充 。相反美国著名权威杂志《科学》（Science）曾载文揭示，过量摄取维生素C还会导致癌症！所以每日饮食不必太在意维生素C的营养，购物时也不必太在意食品中是否添加了维生素C，不必受制于广告和商业炒作 。
维生素B族（B1、B2、B3、B5、B6、B12等）在多种蔬菜、瓜果中有一定含量，以豆类含量较高，进食豆类等蔬菜、瓜果亦足以维持维生素B的代谢平衡 。
蔬菜、瓜果中还含有一类特有的营养成分——维生素P 。它是植物次生代谢产物，主要是黄酮类化合物，如芦叮（芸香苷）、芹菜素、木质素、槲皮素、儿茶素、花青素、大豆素（大豆异黄酮）等等，有清除自由基、抗氧化、保护心脑血管、抗癌、抗病毒、抗菌等功效，是小康社会人们酒足饭饱时的生命守护神 。