独家对话海底捞首席战略官周兆呈：沙棘锅底研发8个月才推出( 三 ) _信息快讯

以今年推出的沙棘锅底为例，在北京、上海、长沙等地举办了共20余次内测品鉴会，经历了19次产品更迭，历时8个多月终于上市。

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海底捞2020全年上新超过200种新菜品、饮品及零食。 2022年我们将进一步优化产品上新节奏，形成季节性上新节点。目前我们已经在开展各地的产品品鉴活动，让我们的会员、顾客提前尝试我们的新品，并提出宝贵建议。
南都周刊：这两年，海底捞做了一些跨界、多元化的探索，未来是会更聚焦在海底捞这个主品牌上，还是会继续探索更多的可能？
周兆呈：通过前期赛马机制，利用市场进行筛选，公司内部创业经过一段时间的尝试，将集合资源集中发展高潜力创业项目，对现有项目进行整合，为推进后续工作创造更有利条件。
具体规划上，公司重视发展多品类、多场景、多业态的餐饮项目，通过赛马机制遴选市场认可度高、发展潜力大的创业项目，进行资源倾斜和重点支持。在原有项目整合基础上，有部分项目获得较好的方式，将得到公司的进一步支持，我们认为这些项目符合公司未来战略方向及发展计划，有助于增强市场地位和竞争力。
南都周刊：如果现在让你推荐一个顾客非要来海底捞吃一顿不可的理由，你觉得会是什么？
周兆呈：我们希望为顾客提供的是愉悦的就餐体验，这其中就包括了服务员跟顾客之间的互动、产品、食品安全、环境、增值及特色服务等。

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