“休闲食品”主题第四弹：自嗨锅漫谈 。
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为了避免独自外出就食的尴尬 ， 实现独乐乐的满足感 ， 催生了“一人食经济” 。
2015年 ， 自热火锅横空出世 ， 一经面世就迅速在自热方便类食品中占据一席之地 ， 特别受到年轻人的青睐 ， 九成以上的消费者年龄在40岁以下 。
自热火锅以其新潮、便利等优势备受消费者欢迎 。 近五年来 ， 市场规模出现井喷式增长（见图1） ， 复合增长率为111% 。 随着疫情的发生 ， 满足社交隔离、又能饱腹的方便类食品更是受到宅家一族的追捧 ， 自热火锅成为超市里的“断货王” ， 2020年市场规模接近100亿 。

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随着市场风口的到来 ， 自热火锅受到了诸多资本的关注 。 目前市场出现了三方鼎立的局势 ， 传统火锅企业如海底捞、小龙坎等纷纷入局 ， 他们拥有扎实的品牌优势 ， 本生就具有强势的口碑；而像良品铺子、三只松鼠等零食制造商 ， 也扩充产品品类至自热火锅 ， 他们具备渠道优势 ， 可以直达消费者；第三方就是以自热产品起家的新兴品牌 ， 如自嗨锅、莫小仙等 ， 在没有供应商和渠道优势的情况下 ， 大多以代工的方式快速发展 ， 标新立异成为新兴品牌的一把尖刀 ， 吸引眼球、获取流量是可快速复制的晋升之路 。
自热火锅市场的前景为了迎合上班族、学生族等消费群体的快节奏需求 ， 懒人经济乘风而起 ， 方便类食品市场规模也不断扩大 ， 近五年复合增速为6%（见图2） 。 方便食品主要包括四大品类：方便面、速冻食品、微波食品、自热食品 。 自热食品进入市场的时间最短 ， 目前处于成长期 ， 仍有广阔的市场空间可以攻掠 ， 自热火锅已成为自热食品中的佼佼者 。

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自热小火锅不仅食材丰富、色香俱佳、营养多样（见图3） ， 而且摆脱了像方便面这样冲泡类的食品对于热水的依赖 ， 随时随地可以随心享用；与此同时 ， 方便面是油炸压缩而成 ， 不符合现代消费者对于健康的要求 ， 甚至被打上了“垃圾食品”的标签 。 单纯地追求廉价、方便的时代已经过去 ， 追求健康、品质成为新的标准 ， 因此自热火锅具有对冲泡类食品的替代作用 。

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自热火锅作为新型消费的典型 ， 可以享受站上流量风口的红利 ， 通过大规模宣传影响消费者心智 ， 采用明星代言、创意广告、节目冠名、网红带货等方式大获流量 ， 刺激消费者的购买欲望 ， 从而带动产品的销量上升 ， B站、小红书、抖音、快手等各类新渠道媒体也能频繁看到自热产品的身影 。 自嗨锅从2018年初上市 ， 就是以“半个娱乐圈都在吃”的宣传迅速占领市场 ， 上市三个季度就突破亿元的销售规模 。
自热火锅当前山头林立 ， 其中海底捞、自嗨锅、莫小仙位居前三 ， 合计占市场份额的三分之一 。 长远来看 ， 具有品牌优势的头部企业会充分发挥马太效应 ， 逐步扩大市场份额 。
与此同时 ， 自热火锅只是自热食品的冰山一角 。 既然火锅都能随时随地食用 ， 其他食物也可以照板煮碗 ， 市场上的产品已经包括麻辣烫、米饭、烧烤、螺蛳粉、酸菜鱼、面条等等 。 像自嗨锅以自热火锅起家 ， 现在已经开始设计研发并上市了多个其他品类 ， 如刚上市15天就荣登销量第一的“画面”系列 ， 就是主打面食 。

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