一是要选好品类定位 。 餐饮品类的选择，在近年来餐饮经营里，越来越凸显重要性 。 从前的餐饮企业，多数是大品类定位，比如说早点店、快餐店、特色中餐店、商务宴请等等 。 但是在今天的餐饮市场，很多已经不能适应消费者市场的需求 。 我们看，越来越多的餐饮经营者，会把品类的选择和品牌的定位放在尤为突出的地位 。 比如包子店，我们会想起庆丰包子铺；再比如，黄河大鲤鱼、兰州牛肉拉面，等等 。 在一个细分领域里，消费者一旦产生消费欲望，第一个在头脑中浮现的，是否是你家的品牌，非常重要，这就是营销学中讲的抢占消费者心智 。 选一个小品类切入，甚至是创造一个小品类切入，迅速做大做口碑 。 我们熟知的遇见小面、卤鹅、油焖大虾，都是这方面成功的案例 。
二是要做好品牌定位 。 品牌的定位，主要包括品牌故事、品牌vi、价值主张等等 。 同传统餐饮的好吃不贵相比，新餐饮品牌越来越倾向于某一类人群的生活态度和价值主张 。 在餐饮成立初期，必须要认真研究品牌的用户画像，围绕用户需求做品牌培养和沉淀，通过品牌故事，与用户产生共鸣，通过就餐环境打造形成消费场景落地，最终做传播和获客 。 未来的餐饮品牌，属于懂得对传统和时尚进行糅合再造的创业者 。 传统就是产品的选择，一定是有着悠久历史和文化传承的，在消费者记忆里有痕迹和烙印，容易激发回忆和认可的 。 时尚就是必须和今天的社会趋势、消费水平、人群喜好达成一致，赋予时代气息和积极地态度表达 。 比如说潮汕的卤鹅，这两年异军突起，就是选择了一个在潮汕地区非常传统的地方食品，赋予新时期意义，然后在广东地区迅速火爆，拥有大批粉丝 。
三是系统做好筹划准备 。 系统做好准备，就是指选址、选材、选人、运维等常规打法 。 选址上，建议初创品牌尽量选择三线城市进行试错迭代 。 房租相对便宜，同样价格的租金，在一线城市就无法选择最佳流量的地段，如果流量不富裕，可能会对餐厅开业后创业者的信心造成考验 。 食材的供应链是否强大，决定了餐饮出品的稳定度以及未来能否进行扩张和复制 。 供应链的选择可以采取合作的方式，借势借力，能够降低初创时期的资金成本 。
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开餐饮店的核心简单说有以下几点：
首先要选择一个好项目，现在的环境是小吃，单品突出店最受欢迎 。
其次要选好一个地方，金角银边自不必说，目标顾客群在选定区域内一定要多，现在的生意，同样的美食，不同的地方效果就不一样，从目标顾客群、目标单价与顾客群匹配度、产品特点（适合街边还是适合门面），参考同类型美食
第三，产品中必须有至少一个，多了不超过3个为你的主力产品在性价比、产品质量方面必须吸引顾客（外观、口味、口感、价格、速度、份量等）
第四、服务，不管大小都得有服务，小店服务的关键就是让顾客觉得你跟他很熟，很自然，人和人有了吸引力，其他的都好办，如果有了排斥力，你卖的东西再好，顾客也不去买
最后，看命运了 。
详细说那就太多了，餐饮是世界上最复杂的生意 。

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