辅料：生姜 3片；
草果 一个；
盐 5克；
糖 少许；
作法：　diyi步：用海盐按摩鸡身，放置一个钟头后，用清水把鸡身洗干净；鸡冷水入锅，下姜片、草果，煮熟备用 。（注：云南正宗的鬼鸡是用乌鸡制作的，煮的时候一定要注意火候，不要把鸡肉煮的太老），然后把鸡放入冰水中浸凉后，滤干水份 。
第二步：先把柠檬洗干净，再把柠檬皮剖开挤汁（注：在挤柠檬汁时不要挤至出皮汁，去除籽，否则柠檬汁　带有苦味，影响鸡肉口感） 。小米辣切碎、大蒜去皮捣成泥 。芫荽（或香菜）切碎 。
第三步：把煮好的鸡肉去骨撕成细丝（去掉鸡皮减肥效果更好，但会少了些鲜香的口感）感，加入切碎的小米辣，柠檬汁，大蒜泥，盐、糖拌匀 。
第四步：上桌前拌入芫荽（或香菜），用两片青柠檬横切薄片做装饰 。注：提前拌入芫荽（或香菜）会出水，影响摆盘色彩和口感 。
这道菜做法非常简单，不用煎炒烹炸，食用时可以备一些薄饼卷起来食用，再就一碗鸡汤，什么材料都不浪费，味道超好 。
鬼鸡的食材全部来自大自然的丰富赐予，在制作时全部是本味入餚，没有过度烹任，非常符合裸烹的现代理念，色彩上有芫荽的青绿、小米辣艳艳的红色、蒜泥的白色和乌鸡的乌油油的黑，非常的清爽迷人，咸香味美、酸辣可口、从舌尖刺激到胃腹 。
鬼鸡的性格是原始的清新，鬼鸡的样貌是色、香、味俱全的美，鬼鸡的滋味是一遇倾心，此生不忘的诱惑，鬼鸡可称为最原始最低碳最简朴的养生减脂养颜美味 。
鬼鸡，名字吓不死人，味道迷死人，怎么一个酸爽了得！
另外一道菜是凉拌绿豆凉粉
主料
绿豆淀粉 1份，水5～6份；
辅料
食盐、红油、生抽、醋、白糖、香油、
鸡精、蒜蓉、花椒油、香菜、
绿豆凉粉的做法步骤
1.绿豆淀粉及水按比例准备，（制作凉粉：淀粉与水的比例是1：5/6）；
2.盛出一杯绿豆淀粉；
3.将绿豆淀粉倒入大的容器中，用量绿豆粉的杯量出一杯水，倒入淀粉中，使淀粉溶解 。
4.再用同一个杯量出另五杯水，倒入锅中
5.将锅中的水烧沸，再将溶解的淀粉水倒入沸水中 。
6.当淀粉糊表面冒泡时，改为小火慢慢熬，熬糊期间用勺子不断的搅拌以免糊底 。
7.淀粉糊熬至透明色，即可出锅了 。
8.熬好的淀粉糊倒入玻璃模具中，放入凉处冷却或放入冰箱 。
9.约二个小时，用手按压凉粉边缘，能自动脱离容器便是好了，倒扣凉粉脱膜 。
10.将凉粉切成条，根据个人的口味放入调料 。
【大白菜最好吃的家常做法前三名你是怎么排列的？】以上就是我给你介绍的两种极宜夏季的美食，一种有独特风味，一种是家常凉菜，当然清凉爽口的夏季美食还有很多种，相信你会收到很多信息，希望我的回答和介绍能让你满意，如果喜欢请帮忙点个赞，加个关注，美食路上做个朋友，我是理勤（Debbie）美食爱好者和创作者，很高兴认识你[握手]

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