西冷和肉眼哪个好吃(西冷 肉眼 上脑哪个好吃)菲力、眼肉、西冷牛排的区别是什么？
1.不同的定义
菲力牛排：菲力牛排四字中的菲力牛排是指牛里脊肉 。 在澳大利亚 ， 这块肉被称为“里脊” ， 在法国和英国 ， 它被称为里脊和里脊 。 菲力牛排是由牛里脊肉制成的具有一定厚度的牛排 。
肉排：肉眼牛排从靠近肋骨末端的一小部分切下 ， 这里的肉鲜嫩多汁(有雪纹) ， 味道无穷 。
冷牛排：西冷牛排 ， 主要由上腰部的里脊组成 ， 根据质量不同可分为小块主菜和大块西冷牛排 。
其实西冷是法国Sur(上半部分)和里脊(柳肉)的组合 ， 也就是牛柳上面的肉 。 每份约250-300克 。 里恩爵士是下腰肉 ， 也被称为纽约客 。 因为牛的下腰锻炼比菲力牛腩多 ， 肉质更厚 。
【西冷 肉眼 上脑哪个好吃 西冷和肉眼哪个好吃】2.不同的特点 。
菲力牛排：美味又营养 。
肉排：眼睛是指肌肉的圆形横截面 。 因为这个部位的肌肉不常运动 ， 所以肉非常柔软多汁 ， 而且均匀地覆盖着雪纹状的脂肪 。
冷牛排：肉质多汁鲜嫩 。
3.不同的做法 。
菲力牛排：先将菲力牛排煎至自己喜欢的熟度后放在主菜盘中；取出少许橄榄油 ， 炒洋葱粉和蘑菇片 。 蘑菇变软后 ， 倒入少许白酒；酒精蒸发后加入鲜奶油；浓缩到半浓 ， 适当调味成汁 ， 上桌前浇在牛排上 。
眼牛排：眼牛排可以切片油炸 ， 也可以切成牛排烧烤；肉排也叫德尔莫尼科牛排(18世纪中期纽约餐厅普及牛排后)和苏格兰牛肉 。
冷牛排：NewYorkStrip ， 又称西冷牛排 ， 西式冷牛排(或称西冷牛排) ， 算是牛排的经典 。 因为是牛里脊肉 ， 肉的外缘连着一圈白色的肉筋 。 整体口感硬朗 ， 肉硬有嚼劲 。 切肉的时候要把排骨和肉一起切 ， 不能煮过头 。 适合年轻人 。
来源：百度百科-菲力牛排
来源：百度百科-眼肉牛排
来源：百度百科-四棱牛排1 。 定义不同 。 菲力牛排：菲力牛排四字中的菲力牛排指的是牛里脊肉 。 在澳大利亚 ， 这块肉被称为“里脊” ， 在法国和英国 ， 它被称为里脊和里脊 。 菲力牛排是由牛里脊肉制成的具有一定厚度的牛排 。 肉排：肉眼牛排从靠近肋骨末端的一小部分切下 ， 这里的肉鲜嫩多汁(有雪纹) ， 味道无穷 。 冷牛排：西冷牛排 ， 主要由上腰部的里脊组成 ， 根据质量不同可分为小块主菜和大块西冷牛排 。 其实西冷是法国sur(上半部分)和里脊(柳肉)的组合 ， 也就是牛柳上面的肉 。 每份约250-300克 。 里恩爵士是下腰肉 ， 也被称为纽约客 。 因为牛的下腰锻炼比菲力牛腩多 ， 肉质更厚 。 2.不同的特点 。 菲力牛排：美味又营养 。 肉排：眼睛是指肌肉的圆形横截面 。 因为这个部位的肌肉不常运动 ， 所以肉非常柔软多汁 ， 而且均匀地覆盖着雪纹状的脂肪 。 冷牛排：肉质多汁鲜嫩 。 3.不同的做法 。 菲力牛排：先将菲力牛排煎至自己喜欢的熟度 ， 然后放在主菜盘中 。 取出少许橄榄油 ， 翻炒洋葱末和蘑菇 。 蘑菇变软后 ， 倒入少许白酒 。 酒精蒸发后加入鲜奶油 。 浓缩到半浓 ， 适当调味成汁 ， 上桌前浇在牛排上 。 眼牛排：眼牛排可以切片油炸 ， 也可以切成牛排烧烤 。 肉排也叫德尔莫尼科牛排(18世纪中期纽约餐厅普及牛排后)和苏格兰牛肉 。 冷牛排：newyorkstrip ， 又称西冷牛排 ， 西式冷牛排(或称西冷牛排) ， 算是牛排的经典 。 因为是牛里脊肉 ， 肉的外缘连着一圈白色的肉筋 。 整体口感硬朗 ， 肉硬有嚼劲 。 切肉的时候要把排骨和肉一起切 ， 不能煮过头 。 适合年轻人 。 “菲力牛排”指的是牛里脊肉 。 在澳大利亚 ， 这块肉被称为“里脊肉” ， 在法国和英国 ， 它被称为里脊肉和里脊肉 。 菲力牛排是由牛里脊肉做成的牛排 ， 有一定的厚度 。

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