使用独特的“大理石雕刻技术” ， 模仿纹理精致的高品质牛肉
据外媒TechCrunch报道 ， 总部位于卢布尔雅那的斯洛文尼亚初创公司「Juicy Marbles」近期宣布完成450万美元种子轮融资 ， 由公益搜索引擎Ecosia（该公司利用大部分从搜索引擎转化的广告收入支持公益绿化事业）的World Fund领投 ， Agfunder和一批来自Y Combinator和Fitbit的天使投资人跟投 。 值得注意的是 ， 「Juicy Marbles」是该基金投资的首个项目 。
这家初创公司主打高品质的植物蛋白“全肉切块” 。 作为素食主义者的替代品 ， 目前“人造肉类”中切入高端市场的品类较少 ， 主要产品是用植物蛋白替代的汉堡肉、香肠、鸡肉片、肉糜等 。 而「Juicy Marbles」使用独特的“大理石雕刻技术” ， 致力于在产品造型上模仿纹理精致的高品质牛肉 。 据透露 ， 该公司的第一款产品“人造菲力牛排”将于2022年第一季度上市 。

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图片截自企业官网
“我们希望以牛腰肉、臀肉、菲力牛排、战斧肉以及瓦格尤斯肉闻名 ， 而不是‘特别昂贵的人造肉’ 。 我们的产品的主要原材料是大豆——这是一种营养又环保的食材 。 ”创始人表示 。
数据显示 ， 大豆种植导致的森林滥伐问题与牲畜饲养息息相关：97%的大豆被用于生产动物饲料 。 作为一种能够养活人类的农作物 ， 种植供全人类食用的大豆所侵占的土地比养殖牲畜用要低得多——甚至不到目前所需耕地的三分之一 。 食用植物基肉类能够在一定程度上减轻耕地侵占问题 。
创始人表示：“我们的业务以‘蛋白质质地’这一概念为基础 。 事实上 ， ‘蛋白质质地’是消费者选择肉类的决定性因素 。 在植物肉这一垂直领域 ， 近年来产品和工艺方面没有出现值得一提的突破式创新 。 我们相信该市场仍存在巨大的潜力和机会 。 ”

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「Juicy Marbles」拒绝披露与其技术和生产工艺相关的信息 。 创始人称 ， 在“学习了其他大型食品公司的制造技术后” ， 该公司最终研发出了使蛋白质呈现大理石纹路的技术 。 该公司目前正在就这一3D组装技术申请专利保护 。
该公司的人造肉与菲力牛排的平均价格相仿 ， 并表示将在未来2-3年内逐步降价 。 在营养方面 ， 「Juicy Marbles」指出 ， 植物基牛排的非饱和脂肪和钠含量比普通肉类更低 ， 因此更有利于健康 。

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World Fund普通合伙人Danijel Visevic在一份声明中表示：“近几年来 ， 在年轻一代消费者的推动下 ， 植物替代品市场发生了巨大转变 ， 人们更加注重健康和环保的产品特性 。 然而 ， 目前市场上的产品良莠不齐 。 「Juicy Marbles」的团队对该市场有着深刻的理解 。 他们实事求是、深思熟虑的方法 ， 再加上独特的技术 ， 帮助他们破解了植物肉的一大难题 。 我们很高兴加入这个团队 ， 能够见证他们在未来数月和数年内产生的影响 。 ”
「Juicy Marbles」表示 ， 种子轮资金将用于规模化生产 ， 以尽快向零售市场推出第一批植物牛排 。 该公司计划上线超市、杂货店和餐馆 ， 也将推出直接面向消费者的特价销售渠道 。 该公司还计划进一步扩大其团队 ， 加强研发工作 ， 优化新的成本削减方案 。

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