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小懂咨询西双版纳制作研究普洱茶15年的资深茶人邓爱军、国家ji评茶师黄丽英等多位普洱茶专家 ， 并且查找了众多资料后 ， 给大家了整理一份详细对比 ， 一起来全面看看生普和熟普的区别吧！

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一、制作流程

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生茶：

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【生普洱茶和熟普洱茶有何区别？】鲜叶采摘后经杀青（锅中炒青 ， 使水分蒸发）——揉捻——晒青（普洱茶必须是晒干） ， 即成为生散茶、或叫晒青毛茶 。将晒青毛茶经高温蒸（意在使其柔软回潮 ， 利于做型）放入固定模具定型 ， 又晒干后成为紧压茶品 ， 也就成了生茶饼（或其他形状）
熟茶：
鲜叶采摘后经杀青——揉捻——晒青 ， 即成为生散茶、或晒青毛茶 ， 晒青毛茶经人工快速后熟发酵 ， 洒水渥堆工序 ， 即成为熟散茶（渥堆过程为分ji挑选茶叶——分ji堆放——接入有益加速发酵的菌种——加温度——人工洒水加湿度——堆放——定期翻动 ， 此过程目前只需要30天左右 。）熟散茶再经过蒸、定型 ， 成为熟茶紧压茶 。
生茶和熟茶最大的区别就是：熟茶要经过渥堆发酵 ， 而生茶不需要 。渥堆技术是1973年由昆明茶厂实验成功 ， 也就是说 ， 1973年以前根本没有熟茶 。
二、颜色与香气
生茶：
以青绿、墨绿色为主 ， 有部分转为黄红色 ， 通常新制茶饼闻之味道不明显 ， 若经高温 ， 则有烘干香甜味 。
熟茶：
以黑或红褐色为主 ， 有些芽茶则是暗金黄色 ， 有浓浓的渥堆味 ， 有点类似霉味,发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味 。
三、汤色与口感
生茶：
汤色以黄绿、青绿色为主 ， 口感强烈 ， 刺激性较高 ， 若经高温 ， 则茶汤清香 ， 水甜而淡薄 ， 微带涩感 。
熟茶：
发酵度轻者多为深红色 ， 发酵度重者以黑色为主 。口感浓稠水甜,几乎不苦涩 ， 较耐泡 。
四、叶底
生茶：
新制茶品以绿色、黄绿色或暗绿色为主 ， 活性高 ， 较柔韧 ， 有弹性 。有一个技巧：把叶条像扭橡皮筋一样扭转,会回过来的是好茶 。
熟茶：
渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧 ， 重发酵者叶底多呈深褐色或黑色 ， 硬而易碎 。
五、饮用期
生茶：
茶性十足 ， 汤色黄亮 ， 需要经过至少3年的陈放才更适合饮用 ， 需要5-20年的陈化期才可退去苦涩味 ， 转变出醇、甘、滑的特点 。
熟茶：
利用人工发酵的工序让生茶迅速完成自然条件下需要5到10年才能发生的改变 ， 买来后马上可以饮用 。
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