银耳的营养价值
从营养学分析 ， 每100g干银耳中含蛋白质5.0g ， 脂肪0.6g ， 粗纤维2.6g ， 灰分3.1g ， 钙643mg ， 磷250mg ， 铁30.4mg等 。在蛋白质中含有18种氨基酸 ， 其中7种为人体必需氨基酸 。此外 ， 还有多糖和多种维生素等 ， 对人体健康十分有益 。
银耳的药用价值
银耳不仅是餐桌上的美味佳肴 ， 也是我国医药宝库中的zhi病良药 。
中医认为 ， 银耳性平 ， 味甘 ， 入肺、胃、肾经 ， 具有滋阴润肺、益胃生津之功效 。适用于肺热咳嗽、肺燥干咳、痰中带血及胃阴不足、咽干口燥、大便秘结等 ， 为秋冬补阴润肺佳品 。一般成人用量是10-15克 。
银耳的选购方法
在市场上有时可见到一些商贩在出售用硫磺熏制过的银耳 ， 这些银耳色泽较通常的要白得多 ， 有的消费者认为银耳越白越好 ， 其实这种观点是错误的 。另外 ， 新鲜的银耳不宜吃用 。那么 ， 我们如何选购优质的干品银耳？
一看：银耳的耳花大而松散 ， 耳肉肥厚 ， 色泽呈白色略带微黄 ， 蒂无黑斑或杂质 ， 朵形较圆整 ， 大而美观 。
若银耳呈黄色 ， 可能因下雨潮湿而烘干的 ， 不影响食用 。如银耳洁白 ， 色泽晶莹而无微黄色 ， 多是用硫磺熏白 ， 就要当心了 。如银耳色泽暗黄 ， 甚至有黑斑 ， 朵形残破 ， 为发霉变质的银耳 ， 切不可食用 。
二摸：银耳干脆 ， 无潮湿感 。
三闻：银耳有轻微的菌香味 ， 如有刺鼻的味道 ， 则是硫磺熏制过的而且二氧化硫的残留量较多 ， 不宜购买 。
四尝：选购时可取少许试尝 ， 银耳本身应无味道 。如对舌有刺激或有辣的感觉 ， 则是硫磺熏制的 。
【坚持喝银耳汤，会产生什么变化？】银耳的保存方法干银耳存放于干燥、通风处即可 。煮熟的银耳不宜放置时间过长 ， 在细菌的分解作用下 ， 其中所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐 ， 对人体造成严重危害 ， 所以 ， 再美味的银耳食品 ， 过夜后就不能食用了 。
银耳的饮食宜忌银耳尤其适合阴虚火旺、老年慢性支气管炎、肺原性心脏病、免疫力低下、体质虚弱、虚痨、肺热咳嗽、肺燥干咳、大便秘结患者食用 。风寒咳嗽者和湿热痰咳者或女性月经期间忌食银耳 ， 大便泄泻者也不适宜食用 。胃肠功能弱的小孩、孕妇及老人少吃或慎吃 。
银耳食谱推荐1、雪梨银耳汤
食材：银耳（干品）10g ， 川贝母3g ， 雪梨1个 ， 冰糖25g 。
制法：
1、先将银耳用凉水浸泡（约1小时） ， 再用热(温)水浸泡20至30分钟 ， 去蒂及杂质反复冲洗干净 ， 撕成小朵 。
2、雪梨洗净 ， 削皮 ， 去核 ， 切块 。
3、然后将银耳、川贝、雪梨块、冰糖一起放锅内 ， 加水适量 ， 大火煮沸后 ， 再用小火煎煮15分钟即可 。
功效：滋阴清热 ， 润肺止咳 。用于秋冬肺燥咳嗽或热病口干舌燥等症 。适合2-3人食用 。
禁忌人群： 外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用；胃酸过多或夜尿比较多的人群 ， 要尽可能少吃 。
2、银耳花生糖水

• 做拔罐减肥，我喝了粥没事吧
• 喝了一盒酵素发胖怎么办 喝酵素半个月胖了四斤怎么回事
• 减肥期间吃红豆红枣银耳好吗
• 减肥豆浆加蜂蜜 喝豆浆的减肥方法和蜂蜜的
• 减肥的人为什么晚上七点以后不能吃东西，不能喝水？
• 孕妇补钙喝什么奶粉比较好？孕妇吃啥吐啥怎么办？
• 十分钟 每天坚持跑步两公里能减肥吗？
• 瑜伽要坚持做多久才有效果？
• 哪些孕妈不宜喝牛奶？准妈妈喝奶要注意什么？
• 少喝一点酒，血压就会下降，血压和喝酒有啥关系？