食用花生油为什么会变成了蓝色、且有分层现象？高油酸花生油可以起到减肥的效果，这个是真的 。因为油酸作为一种单不饱和脂肪酸，是植物油中的重要且有益的组成部分，是评价食用油质量好坏的一个标准，一般油酸含量高，那么食用油质量一定不怎么差 。油酸营养学界称为：安全脂肪酸，这是因为油酸不仅能帮助人体降低有害胆固醇水平，还可维持有益胆固醇的水平；长期食用富含油酸的食物不仅能够降低心脑血管疾病的发病率，对科学减脂的人群也有很大的帮助 。
除了帮助人体减脂以外，基于油酸的特性，油酸含量高的花生膳食能降低罹患心血管疾病的风险，增强对胰岛素的敏感性，而且有助于改善炎症，对调节人体生理机能，促进脂质代谢起到重要的帮助作用 。也可以适当地吃一些花生制品，比如说熟花生，花生里面含有膳食纤维，还含有多种矿物质，维生素，这些都是对我们比较有利的 。
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