其实“吃醋有益健康”的说法流传已久 ， 美国在5、6年前十分流行喝苹果醋 ， 还有好几本相关的书问世 ， 教人怎么喝醋健身 。钟爱醋的日本人更把醋视为预防百病的万灵丹 ， 各种醋疗法像是醋蛋、醋豆常常掀起一阵饮食风潮 。也有不少人在日常生活里力行喝醋 。民间关于吃醋对身体的好处说法众多 ， 像是吃醋促进新陈代谢、消除疲劳、降血压、防止血管硬化、调整血液酸碱值来预防疾病、帮助消化、甚至减肥等等 。而这些五花八门的健康论调究竟哪些正确可信？哪些又缺乏科学证据？

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●醋不能调节血液酸碱值
不少人每天喝醋养生 ， 是因为相信醋在口感上虽是酸性 ， 进入人体却为碱性食物 ， 所以能调整血液的酸碱值 ， 让人不容易生病 。
【9 度米醋能减肥吗 每天喝米醋能减肥么 怎么喝】正常情况下 ， 人体的血液呈弱碱性(约为PH7.4) 。营养师指出 ， 国外曾有少数研究发现 ， 血液偏碱的人 ， 身体比较健康 ， 而偏酸的人 ， 患疾病的风险比较高 ， 民间也有所谓吃肉会让体质变酸 ， 吃蔬菜、水果、喝醋等可以调整体质 ， 恢复到偏碱性状态的说法 。
但是 ， 改变血液的酸碱值 ， 真的能*吃某些食物就能办到吗？
不少西方营养学家指出 ， 目前根本找不出科学根据证明这种说法 ， 就连中医也不认同这种*饮食改变身体酸碱值的论点 。西方营养学认为 ， 人体自有机制维持血液的酸碱值平衡 ， 这牵涉复杂的酵素作用 ， 恐怕不是只*吃某些食物能改变的 。
●醋不能减肥
喝醋减肥法曾经风行一时 ， 日本、taiwan就流行过将黄豆泡在醋里腌渍成醋豆 ， 声称每天早晚吃10～20颗 ， 就能达到减肥效果 。所持论调是醋能提高身体的新陈代谢作用 ， 防止脂肪堆积 ， 但是营养专家对此都摇头表示 ， 目前并没有确切的研究支持这种说法 。
有营养师推论 ， 如果真要说喝醋能减肥 ， 可能是大量喝醋喝饱了 ， 吃不下其它东西 ， 或是以吃醋豆取代了平常的高热量零食 ， 相对之下 ， 热量摄取减少 。

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