错的 ， 都是错的……

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在很多年以前 ， 那时候我才刚刚大学毕业 ， 初工作不久 ， 因为日益繁重的应酬和久坐办公室 ， 身体越发肥胖了 。

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错误的概念在堆积当时候我减肥 ， 就和现在的大家一样：

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管住嘴迈开腿 ， 仔细研究食物的热量 ， 研究自己的基础代谢 ， 研究有运动和无氧运动对身体带来的影响 ， 甚至仔细每一组健身动作背后 ， 锻炼身体的肌肉群 ， 甚至对身体整体带来的好处和反应 。
现实的无情坚持了一段好些日子 ， 我减肥失败了 ， 我不断在研究 ， 为什么失败了？是不是因为节食引起身体上的保护反应 ， 又或者运动的强度不够等等 ， 如此种种 ， 一直在做无用之功 。
直到两三年前 ， 偶尔看到一篇学术研究和一些书籍 ， 我对于肥胖这个东西 ， 才重新认识 ， 恍然大悟 。
肥胖 ， 不是吃多了 。我们脂肪的堆积 ， 很多人会计算热量差 。认为脂肪的积聚 ， 是由于长年累月 ， 吃了足够的东西 ， 而这些热量又未能够及时地透过运动和其他方法消耗 ， 如此积聚变成脂肪 ， 俗语说 ， 冰封三尺非一日之寒 ， 听起来很有道理 。
但事实上 ， 这个概念是大错特错的 。热量守恒说 ， 在物理学角度而言 ， 是没有错的 。但是 ， 我们人体內的脂肪储存和消耗 ， 我们必须要用生物学的角度去看 。
激素的互相作用人体内的能量调用 ， 脂肪储存 ， 脂肪燃烧 ， 绝非三言两语可以说得清楚 。脂肪的燃烧或存储速度 ， 涉及多种激素的分泌、外界的压力、人的心情等等等等而有所影响的 。
简而言之 ， 要长久解决肥胖问题 ， 必须要解决激素在体内分泌失调的问题 。
一些食物 ， 指令我们身体一直储存脂肪身体的各种激素分泌 ， 会根据不同的情况而作出调节 。如果换作简单的言语 ， 就像我们上班或上学时 ， 前往乘搭公交 ， 准备走到公交站的时候 ， 看到公交准备开出 ， 我们便会奔跑过去；我们被恶犬追逐时 ， 我们亦会奔跑逃避 ， 这是本能反应 。
就是说 ， 因为A ， 所以B 。
胰岛素 ， 掌控脂肪的关键这里 ， 我向大家介绍一种激素 ， 胰岛素 。胰岛素是控制我们身体储存脂肪或燃烧脂肪的关键：当我们身体的胰岛素处于高水平时 ， 我们身体经向于合成脂肪；当我们身体的胰岛素处于低水平时 ， 我们身体倾向于分解脂肪 。
什么因素会影响我们胰岛素的释放呢？
关键在于我们吃了什么 。
碳水化合物和胰岛素的爱恨交缠我们吃下的食物 ， 主要由碳水化合物、蛋白质、脂肪和大量微量元素组成 。其中最为影响胰岛素的分泌 ， 必定要说碳水化合物了 。
简单说：
碳水化合物摄入量上升 --> 胰岛素大量分泌 ， 身体储存脂肪
碳水化合物摄入量减少 --> 胰岛素分泌平稳 ， 身体燃烧脂肪 。

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