咖啡因提高兴奋性是很多人喝咖啡的重要原因，起到提神的效果 。当然，有的人也因为这个兴奋度的提高而变得失眠……人的兴奋性的提高，也是消耗能量的，这个过程不但是大脑的清醒，全身的肌肉也要比平时更兴奋，保持适度的紧张，自然就需要能量的维持了 。这也是咖啡因能提高基础代谢的因素 。但是这个兴奋性只能保持很短的时间，咖啡因代谢掉后就恢复到原来的水平了 。
另外，咖啡因可以加快脂肪的动员，加速脂肪的分解 。但这个加速是有前提的，那就是身体需要这么多的能量，否则所消耗的脂肪量也只是跟安静时差不多，就是节省了一点糖，多消耗了一点脂肪而已，对减脂几乎没有任何的帮助 。而如果此时配合运动或者劳动，的确可以增加脂肪的消化，起到辅助减肥的效果 。
对于咖啡因，在职业运动中是一种“边缘兴奋剂”——少量是没有问题的，但超过一定量之后就会被认定为违法行为 。通常在进行检测前喝上5、6杯黑咖啡，就有可能达到兴奋剂的水平 。但一般人应该不会一口气喝这么多的，通常一天也就喝2、3杯，多了胃也不好受了 。

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