①将排骨洗净 。玉米切段、胡萝卜切滚刀块、老姜拍开 。在锅内加入适量清水，里面放些许料酒及姜 。
②水开后将排骨烫一烫，捞出之后用清水冲洗干净 。将洗净的排骨、胡萝卜、玉米、老姜、适量盐和料酒，放进汤锅中，加足够的清水 。
③中火烧开后盖好盖子转小火或微火慢炖约2个小时左右即可 。

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5、芡实赤小豆田鸡汤
瘦肉半斤、田鸡(大，2-3只)芡实1两，赤小豆2两，陈皮一小片 。
①将所有材料洗净备好陈皮用水泡软，刮掉里面的软囊备用 。
②瘦肉、田鸡切大块一起放到水中煮开两分钟后取出洗净血污 。将所有材料放入锅中，注入八分水，用大火煲滚20分钟后，再转小火煲2–2.5小时，调味即可饮用 。
6、银耳竹笙汤
白木耳4-5朵(约100克)，竹笙2-3支，莲子10-15粒，枸杞15-20粒，红枣10粒，百合10片，冰糖1-2小匙 。
①白木耳放入水中浸泡约5-6小时，捞出洗净，分成小朵，去蒂备用 。
②竹笙放入水中浸泡约10-20分钟，捞出，剪成2厘米小段，再放入滚水中氽烫 。
③莲子、枸杞、红枣、百合分别洗净，放入电锅内锅中，加入白木耳、竹笙及6-7杯水，外锅加2杯水，蒸煮至开关跳起，加入A料，外锅再加1/2杯水续煮至开关跳起即可 。

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7、瘦肉燕窝汤
瘦肉600克，燕窝75克，猪骨50克 。姜末、葱花、盐、酱油、味精各适量 。
①将瘦肉和猪骨洗净 。在锅内放沸水，加入洗净的排骨、老姜、适量盐和料酒，煲约1.5小时 。
②然后捞起猪骨，放入预先泡开、拣净之燕窝同煲半小时 。用盐、生抽等调味 。
8、砂仁蒸鲫鱼
鲜鲫鱼250克，砂仁5克，酱油，盐，淀粉 。
①砂仁研成细末 。
③鲜鲫鱼去鳞和内脏将酱油、盐、砂仁末搅匀，放入鲫鱼腹中，用淀粉封住刀口 。
②放入盘中盖严，上笼蒸熟 。

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9、红枣莲子汤
莲子600克，红枣120克，糖200克 。
①红枣洗净 。汤锅中加入1200毫升水煮开，放入红枣，转小火续煮30分钟 。
②放入莲子续煮30分钟，最好加糖煮开即可食用 。
10、桂圆枸杞鲫鱼汤
鲤鱼1条，桂圆肉、淮山、枸杞子各25克，红枣几个 。葱花、盐、酱油、味精各适量 。
①鲤鱼去鳞，取出内脏，去鱼胆，切成三段 。
②将桂圆肉、淮山、枸杞子和红枣洗净待用 。
③在锅内加适量清水或沸水，炖二个小时左右 。加入调味料进行调味后即可食用 。

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11、鱼头木耳汤
鱼头1个(约350克)，水发木耳、油菜各50克，冬瓜100克，熟猪油100克，精盐10克，味精2克，白糖10克，胡椒粉1克，料酒25克，葱段、姜片各10克，花生油少许 。
①将鱼头刮净鳞、去腮片，洗净，在颈肉两边各划两刀，放入盆内，抹上精盐 。冬瓜切片，油菜切薄片，木耳摘洗干净 。
②沙锅上火，倒油少许滑锅，放入猪油100克，把鱼头沿锅边放入，煎至两面金黄时，烹入料酒，加盖略焖 。
③加白糖、精盐、葱段、姜片、清水，用旺火烧沸，盖上锅盖，用小火焖20分钟，待鱼眼凸起，鱼皮起皱，汤汁呈乳白色而浓稠时，放入冬瓜、木耳、油菜加味精、胡椒粉，烧沸后即可 。

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