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2、把焯好水的鸭脖过一遍凉水；

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3、将鸭脖和所有的配料都倒进锅里，啤酒要没过鸭脖的3/2；

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4、焖煮，中间翻动两次，水快干的时候就可以出锅啦 。 冷藏后再吃，风味更佳 。

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窍1、剁鸭脖的时候不用太仔细只要不太大即可，比较好入味全程不需要加水和盐哦2、鸭脖焯水后在凉水里浸泡一会做出来的鸭脖肉质会更加有口感3,、鸭脖捞出放入锅里倒上配比好的调料4、啤酒倒没过鸭脖三分之二的量即可5、盖上锅盖焖煮至汤汁收干期间开盖翻动鸭脖两次以保证鸭脖均匀入味6、出锅即食和放凉再吃各有风味哦7、这个配方也可以制作其他食材像掌和翅这类皮多的肉类需要减少炖煮时间和啤酒量
周黑鸭，很多人都喜欢吃，其实呢，我们在家就可以自己制作周黑鸭的 。 1、准备1000g鸭货，冷水下锅，煮出血沫捞出，清洗干净

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2、鸭货整齐码进锅内，加500ml啤酒

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3、加入25g花椒、白芷4个、良姜1个、百蔻4个、姜片、香叶、桂皮、干辣椒、小米椒、冰糖100g、生抽一碗、老抽半碗、甜面酱半碗，加水没过鸭货

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4、大火煮开后中火炖40分钟5、最后大火收汁即可

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常在街上有周黑鸭的店面，有不少人喜欢这个口味 。 其实我们可以在家自己在家制作呢，自己做更加干净放心，想吃多少自己都可以按量去做，可以挑选新鲜鸡尖等放心食用 。
食材鸡尖 半斤鸭边腿 2个姜 6片料酒 三勺生抽 三勺老抽 三勺花椒 30g陈皮 30g红辣椒 15个冰糖 10个八角 4个方法/步骤
第一步：准备好材料，鸡尖，鸭边腿想吃别的也可以放 。 第二步：将鸭边腿上用刀划两道，以便更好地入味 。 鸭边腿比较大怕不熟，要先用水煮一下 。 第三步：准备好材料：姜片6片，花椒300g，陈皮30g,辣椒15个，冰糖10个，八角4个，可以按自己的口味放 。 第四步：准备调汁，料酒，生抽，老抽个三勺，加点温开水混合，这个也是根据量的多少来定的 。 第五步：把陈皮等（第三步）中准备的料一次性放入锅里干炒，不需要加别的东西，小火炒出香味即可 。 第六步：超好后放入（第四步）中调好的汁，搅拌均匀 。 第七步：把准备好的鸡翅，鸭边腿放入，如果水不能没过鸡翅的三分之二的话，再加些水就可以，盖上锅盖中小火慢炖 。 第八步：炖的期间，要观察一会儿翻面 。 等汁快干了就要不停的翻炒了，不然后粘锅 。 第九步：快出锅时，可以加点胡椒粉，孜然，五香粉，也可以不加看个人口味，然后翻炒，美味的麻麻辣辣的周黑鸭就出锅了 。

美味看得见，手把手教你做秘制私房黑鸭！

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