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2.将洗净的鸭货放进清水里焯后洗净

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3.将所有配料放进锅里大火煮开，煮开之后转小火慢炖20分钟，第一次卤制将卤汁炖制出来后再放鸭货这样比较入味

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4.将鸭货放入炖制好的卤汁中卤制，水量刚好能没过鸭货，大火烧开后转小火慢炖四十分钟 。

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5.炖制四十分钟后关火焖30分钟，然后转大火收汁，这一步能使鸭货由黄慢慢变黑，黑中带亮，如果家里炖锅密封性较好、水份蒸发的比较好，这一步可以将一部分多余的卤水舀出来作为下次的老卤使用 。

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6.在收汁过程中要不断翻炒，以免粘锅

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三、成品

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口味甜而不腻、辣而不燥、麻而不涩，非常适合啃食，是休闲、下酒的绝佳美味 。
这个味道可以模仿，买一只周黑鸭回来，先闻一下看主要配料有哪些，再自己改良，周黑鸭是湖北特产，稍微带点甜味，其实周黑鸭味道一般，只是品牌比较久而已，有很多地方的特色小吃不知道比他好吃多少被，多去了解不同地方的特色小吃，你完全可以模仿一点，加入自己的配料，注册个李黑鸭商标完全可以超越他的 。 这是个人看法！

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