脂烙酥用上好的猪油， 拌以适量蒸好的面粉， 化油时加适量花椒、桂皮， 油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮， 再和面成焰 。
火烧皮用香油和面， 包制好入炉， 用文火烘烤而成 。
其特点是皮酥， 瓤有异香而不腻 。
煊饼煊饼是青州回族的特色食品， 已有上百年的历史， 选用精制小麦粉， 和成含水量极少的硬面， 呛面时用木杠碾压， 揉制成形， 然后具有吃时外皮酥硬， 内瓤麦香浓， 嚼劲大， 常温保存数月不坏等特点 。
庙子全羊起源于清代， 经历代厨师发掘创新， 无论菜品特点， 还是烹调技艺， 都已使全羊宴有了自己的风格， 一碗羊肉汤绝对是秋日的治愈佳品！02清真酱牛肉夏秋之交， 食用牛肉可补中益气、滋养脾胃， 有强健筋骨、化痰息风、止渴止涎、增强免疫力的功效 。
青州的东关街附近有许多老字号的清真酱牛肉店铺， 产品酱香醇厚、不膻不腻、清香适口、后味余长， 沿用传统的制作工艺， 食之咸淡适中， 酥嫩爽口， 是人们餐桌上理想的美味佳肴 。
03夹河驴肉青州市夹河以传统工艺生产驴肉著称 。 像肴驴肉， 五香驴肉最早创产于明朝初年， 在清朝初并作为专门的皇宫宴请之物， 并在后期盛誉全国 。
成品后的驴肉色泽红润， 瘦而不柴， 烂而不松， 浓香四溢， 肉质细嫩， 远非具有补气、补虚等保健功能， 享有“天上龙肉、地上驴肉”之美誉 。
04纪河豆腐豆腐为补益清热养生食品， 可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃 。
立秋过后， 暑气渐褪， 天气转凉， 食用豆腐可以滋阴润燥， 功效多多 。
黄楼街道的纪河豆腐以精选大豆为原料， 由传统工艺精心制作而成， 经过祖祖辈辈的流传至今仍兴盛不衰 。
因为有纯净无污染的纪河水源， 再加上古老的制作工艺， 使纪河豆腐柔软味足， 滑嫩可口， 十里八乡， 远近闻名 。
05青州蜜桃青州蜜桃， 果实圆球或扁圆球形， 果顶平圆， 顶尖微突偏向一方， 略凹于顶部， 原产山东省青州市山区 。
因实生繁殖， 变异较大， 可分为早熟蜜桃、中熟蜜桃、晚熟蜜桃、特晚熟蜜桃和青州光桃 。
完熟后汁液多， 味甜， 风味稍淡， 食时有纤维感 。
06清真糕点古城青州历史悠久， 文化灿烂， 千百年来， 汉、回、满等多个民族共同书写了它光彩夺目的地方文化 。
回族丰富的饮食文化经过多年的时间沉淀， 形成了许多味美可口、风格独具的食品， 严格按照回族的宗教习惯和传统的纯手工工艺精制而成的清真糕点就是其中的重要代表 。
蜜三刀（蜜食）桃酥方酥丰糕芝麻片绿豆糕寿桃炒糖蛋糕月饼07糗糕糗糕谐音“求高”， 盼高求高意味吉祥 。
这是青州回民人家逢年过节喜庆日必备的食品， 也是最具青州特色的食品 。
秋日里， 吃上一份糗糕， 别提有多甜蜜了！08油酥饼油酥饼， 系有特制的脂烙酥而得名 。
脂烙酥用上好的猪油， 拌以适量蒸好的面粉， 化油时加适量花椒、桂皮， 油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮， 再和面成焰 。
火烧皮用香油和面， 包制好入炉， 用文火烘烤而成 。
其特点是皮酥， 瓤有异香而不腻 。
09煊饼煊饼是青州回族的特色食品， 已有上百年的历史， 选用精制小麦粉， 和成含水量极少的硬面， 呛面时用木杠碾压， 揉制成形， 然后具有吃时外皮酥硬， 内瓤麦香浓， 嚼劲大， 常温保存数月不坏等特点 。
青州特色美食前十有青州烤羊腿， 2卤牛肉， 3煎饼卷鸡蛋， 4烧海虾， 5炒羊肉， 6烧鲈鱼， 7炸金蝉， 8焖莲藕， 9凉皮冻 。

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