鱼肉嫩美 ， 带有蟹味 ， 道鲜嫩酸甜材料：草鱼、镇江香醋、白糖、盐、姜末、鱼汤、烹调油、水淀粉、盐、绍兴黄酒、白胡椒粉、味精、葱段、姜片、清水 。
做法：1、先把葱切段姜切片备用 ， 切适量姜末备用 。
2、把鱼洗净用开水烫一下 ， 用刀刮去鱼身的粘液 ， 再把鱼用刀破开 ， 在鱼身斜刀剂上花刀 。
3、锅中注入清水 ， 放入葱段、姜片 ， 用黄酒、盐、胡椒粉、味精调味 。
4、水开下入鱼 ， 待水再次煮开关火 。
5、关火后盖上锅盖焖5分钟 。 6、此时另起锅烧热 ， 注入少许油煸香姜末 ， 然后烹入黄酒 ， 倒入煮鱼的汤150ml 。
7、下入香醋50克、白糖两汤匙大约40克、盐2克 。 8、汤开后 ， 用水淀粉勾芡 。
9、把鱼用一只盘子启出码入鱼盘 。 10、淋上糖醋汁即可上桌享用四、飞龙汤飞龙又名榛鸡 ， 产于兴安岭 。
飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后 ， 用高汤煮熟即可 ， 汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味 。
飞龙汤肉质鲜美 ， 营养丰富 ， 适合用作滋补汤品材料：飞龙5只(重约1200克 ) ， 发好的口蘑50克 ， 料酒40克 ， 精盐5克 ， 味精3克 ， 胡椒粉1克 ， 葱、姜各20克 ， 鸡汤3000克 。
做法：1、将飞龙收拾干净 ， 去尽腹内血块杂质 。
2、口蘑洗净 ， 葱、姜洗净 ， 适当切片待用 。
3、将飞龙入开水中氽过 ， 捞出洗净 ， 放入一不锈钢锅中 ， 添上鸡汤3000克 。
4、将口蘑、葱、姜片、料酒一同放入 ， 烧开 ， 移至小火慢烤 。
5、飞龙煮烂粥时 ， 将飞龙和口蘑捞出放在碗中 ， 拣净葱、姜 ， 汤中适量放入精盐、味精、胡椒粉 ， 烧开 ， 浇在碗中即可中国的美食在世界上都是非常知名的 ， 有着中国特色的美食文化 ， 吸引大量来自全球各地的美食爱好者们 ， 下面就给大家介绍中国排名前五十的名菜 ， 舌尖上的中国美味 。
1、水煮鱼中国排名前五十的名菜在中国50大名菜里 ， 水煮鱼可以算上一道名菜 ， 因为现在不算是在什么省份 ， 都是能够看到水煮鱼的身影的 。
虽然水煮鱼已经出现很多年了 ， 但是一直都特别受欢迎 。
做这道菜的时候 ， 有一点是很重要的 ， 那么就是在最后一步的时候 ， 要将滚烫的油淋在鱼上 ， 这样子才能够使得鱼肉更鲜嫩 。
2、煮干丝中国排名前五十的名菜这是一道淮扬的名菜 ， 在清朝的时候就已经是特别出名的了 ， 在最近这几年又有重新走红的一个趋势 。
这道菜需要用高汤作为汤底 ， 在汤内加入火腿肠 ， 口菇 ， 黑木耳等食材一起煮 ， 这样子煮出来的汤不仅鲜美还很好下饭 。
3、蟹黄狮子头中国排名前五十的名菜与普通的狮子头不一样 ， 这个在它的基础上加了一些蟹黄 ， 所以吃起来味道就会更加鲜美 。
在做丸子的时候也是很讲究的 ， 那么就是要把握好肉糜的肥瘦程度 ， 这样子才能够做出比较好吃的丸子 。
4、水晶虾仁中国排名前五十的名菜要知道 ， 虾仁本身就是口感很好的食物 ， 这里的虾仁用的还是太湖的虾仁 ， 吃起来的会比其他地方的虾仁不太一样 。

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