清蒸的重点是鲜和清 ， 不需要多么复杂的做法调料 ， 只需要简单和讲究的食材来还原它最本真的鲜味 ， 鲈鱼肉嫩刺少 ， 掌握好时间就可以零失败的做出一道鲜香的清蒸鲈鱼 。 一定要处理好鲈鱼 ， 为了保持它口感的嫩滑 ， 从开始洗干净到中间腌制 ， 可不能偷懒 ， 尽量不要选择太大的鱼 ， 最好是一斤左右即可 。 注意哦在浇油的这一步 ， 需要把热油淋到葱丝和姜丝上 ， 这是为了把他们的香味激发出来 ， 使鲈鱼有香味的同时又有辅料的味道 ， 吃起来的话也没那么涩口 。 吃的时候 ， 扒开一块肉 ， 沾一下汤汁 ， 味道无与伦比 。 有的人喜欢最后倒上蒸鱼鼓油 ， 我比较喜欢先倒上 ， 其实都可以的 ， 这样子做下来摆盘盛出一道看着就非常有食欲的清蒸鲈鱼就做好咯 ， 今天你学会了吗？