天天吃土豆会减肥吗？为什么有的人说天天吃会胖？ _经验常识

土豆，一直都被大家当做是菜，但其实它是属于粮食作物，是和小麦、稻谷和玉米一样都是主食，土豆不仅饱腹能力出众，而且营养价值高，还含有丰富的维生素C及抗氧化能力的多酚类营养素。
不少人都曾有过这样的疑问，到底土豆能不能减肥呢？以前，大厨也一度被这个问题给整懵过，不过，事实证明，决定土豆是增肥还是减肥的关键在我们自己，土豆完全是无辜者！
从减肥角度来说，土豆是低脂肪食物，70%以上都是水，热量也比同等米饭低，而且同等体积的土豆所含膳食纤维更丰富，升糖指数也会低于精米细面，对于减肥来说具有一定作用。
对于想瘦的小伙伴来说，土豆最健康的吃法就是蒸煮的方式，比如蒸土豆、土豆泥之类的，既饱腹又营养，而且热量还低，但是吃过土豆后一定不能再摄取其他含淀粉类的主食了。为了营养全面最好搭配一些绿色蔬菜和少量的蛋白质（比如鸡胸肉等）。
#你吃对了吗#土豆含有大量淀粉，吃土豆容易发胖吗？是否发胖与吃不吃土豆关系不大，与你每天摄入的能量的消耗的能量是否平衡有关。

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摄入能量>消耗能量——胖
摄入能量=消耗能量——体重不变
摄入能量=消耗能量——瘦土豆做为薯类的一种，既可以做主食食用，也可以做为菜肴食用。但人们常常容易在将土豆做菜肴时忽略了其本身因淀粉含量高的问题，没有进行相应的减少主食的摄入，如大米饭+素炒土豆丝（或炝拌土豆丝）或（土豆炖牛肉）等，在这种情况下很容易造成能量过剩，从而导致肥胖。
正确的摄入土豆的方法是：1.做好量的控制，同时学会与主食交换食用
由于土豆含淀粉较高，因此，它所含的能量也较其它叶茎菌藻等类的蔬菜能量要高很多。无论是将土豆做主食，如做土豆丝饼，还是将土豆做菜肴，如土豆炖牛肉，均要减少相应的主食的摄入。100克的土豆所所有的能量是大约2/3碗米饭的能量.看到这个数值，你就该知道吃土豆时如何增减主食了。
2.学会土豆与其它食物的“巧搭”，可以减少胰岛负担，对控制稳定血糖有利。
对于糖尿病人，由于土豆升糖指数较高，GI值为62，所以在吃土豆的时候最好粗杂粮相配，与叶茎类菌藻类、与鱼肉蛋等蛋白质含量高的食物相配，以降低整餐的升糖指数，减少胰岛负荷，对稳定血糖有利。如小白菜炖土豆、刀鱼炒土豆、土豆炖芸豆等都是不错的选择。
【天天吃土豆会减肥吗？为什么有的人说天天吃会胖？】同时，如果是炒、拌土豆丝最好加醋食用，一来可以改善口感，增加脆声感，二来，加醋的土豆丝其变性淀粉会增加，从而延长了其消化时间，也有利于平衡血糖。
切记应少吃或不吃食物土豆泥，尤其是果酱、奶油土豆泥，如草莓土豆泥、土豆沙拉等。因为在这种情况下不仅土豆很好消化吸收，血糖上升快，果酱、沙拉酱等还会进一步加强这种作用。
3. 少吃或不吃油炸土豆，如油炸薯片。
避免能量叠加。
4. 少吃或不吃烤土豆
土豆做为高淀粉食物，经烧烤会发生美拉德反应（焦煳状色），而这种美拉德反应会产生大量的杂环物质，这些杂环物质进一步反应将生成杂环胺，而杂环胺则是引起基因突变和致癌，主要损伤的是肝脏。
5. 不吃发芽、发绿的土豆
发芽或发绿的土豆会产生毒素——龙葵素。会引起食物中毒，引起咽喉瘙痒、烧灼感、胃肠炎，严重者有溶血性黄胆。
但并不是必须把整个发芽或发绿的土豆全部丢弃。在食用时只要把发芽部位挖去，把发绿部分的青皮剥去即可。如果还不放心的话，可以在烹调时加点醋。因为龙葵素呈碱性可以醋中的醋酸中和，从而降低其毒性。

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