准备好花甲 ， 就来准备一下这道菜其他需要用到的食材 。 包括蒜、蚝油、鲍鱼汁、胡椒粉、粉丝等 。 这道菜需要的蒜比较多 ， 所以大家需要多备些蒜 。 小编多选择红皮蒜 ， 用刀背将红皮蒜轻轻地拍一下放到一个盆子里面 ， 然后加入适量的温水把大蒜在水里轻轻的揉搓 ， 这时候大蒜的蒜皮就非常好剥了 。 剥好蒜皮后 ， 就把大蒜放到案板上切碎 ， 我们在切得时候要尽量地把蒜切得碎一些 ， 这样一方面可以让蒜末在一会的炒制过程中可以充分受热 ， 另一方面小宝宝也容易接受 。 切好的蒜末可以分成两部分 ， 一部分放到一边待用 ， 一部分放到棉布中 ， 用手用力挤出水分 ， 这样做的目的 ， 一会小伙伴们就知道了 。

接下来 ， 我们就来熬制蒜蓉酱这个步骤了 。 把锅烧热 ， 然后加入适量的油 ， 待油温差不多烧到5成热后 ， 把我们之前切好的蒜末下锅 ， 这里要放我们分出来的没有挤干的蒜末 。 放入锅内后 ， 要用小火炒制 ， 为得是把蒜末里面的水分靠干 。 等到蒜末差不多炒到金黄色的时候 ， 把之前挤干水分的蒜末再下锅 ， 然后用小火炒制差不多1分钟左右 ， 这个过程都需要大家不断翻炒均匀 。 看着蒜末都差不多成熟了 ， 这个时候就可以把蒜末盛出来放到一旁晾凉后备用了 。 等到蒜末差不多晾凉后 ， 我们就开始调味了 。 往蒜蓉里面加入蚝油、鲍鱼汁适量 ， 然后将它们搅拌均匀 。