中国老百姓一直是以谷类食物为主要的营养来源 。但随着人们口味的变化及应对快节奏生活的需要 ， 谷类食物被人们忽视了 。其实 ， 谷物早餐是最适合现代家庭中各年龄人群的理想营养早餐 。谷物含有丰富的碳水化合物、蛋白质及Ｂ族维生素 ， 同时也提供一定量的无机盐 。谷物中脂肪含量低 ， 约为2％左右 。不同的谷物分别有各自不同的营养特点 。相对于其他碳水化合物 ， 谷物含有低脂肪、低胆固醇、能量持久释放等特点 。
马冠生教授最后介绍到 ， 常见的谷类食物包括大麦、玉米、燕麦、大米、小麦等 ， 人们在选择早餐时 ， 以这些食物或含有这些食物成分的食品为早餐的主要内容 ， 获得的营养会更充分 ， 结构会更合理 。
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