新疆回族“九碗三行子”中的夹沙肉”是新疆回族的传统名菜之一 ， 是逢年过节必备的一道菜 ， 也是新疆“九碗三行宴”的代表菜和首菜 。 新疆夹沙肉 ， 和四川的夹沙肉不同 ， 是由鸡蛋皮和牛肉或者羊肉组合一次或者多次 ， 炸制而成的特色佳肴 。 以夹沙肉为代表的九碗三行宴 ， 是逢年过节、宴请贵宾、招待客人的硬菜 ， 宴席上的菜 。 九碗三行宴是以绿菜铺底 ， 牛羊肉蒸炖为主 ， 讲究荤素搭配 ， 注重营养均衡 ， 其代表菜品是夹沙肉、丸子、焖子、卷帘子、黄焖肉等 。 九碗三行子讲究对称摆放 ， “角肉”对“角肉” ， 门子对门子 ， 丸子对丸子 。 九碗三行宴被中国烹饪协会评为“中国菜”新疆十大主题名宴 ， 还在第七届乌鲁木齐国际食品餐饮博览会上被评为“新疆十大名菜” 。

6、戈壁烤鱼

戈壁烤鱼是新疆特色风味名菜 ， 其做法简单 ， 先把一条整鱼从背上剖开 ， 去掉内脏 ， 从鱼的上部和下部横穿两条小木棍 ， 再用一根稍长的木棍由下穿到上 。 把穿好木棍的鱼插入河边的沙滩上 ， 排成一排 。 在鱼的旁边开始点燃干柴 ， 进行烘烤 。 烤鱼过程需要近1个小时左右 ， 烤熟的鱼抽出木棍 ， 盛放在盘中 ， 再放入细盐、孜然、辣子面等调料 ， 就可以直接食用了 。 戈壁烤鱼被中国烹饪协会评为“中国菜”新疆十大经典名菜 ， 还在第七届乌鲁木齐国际食品餐饮博览会上被评为“新疆十大名菜” 。

【新疆十大名菜炒调法 新疆十大名菜】7、煮熏马肉

熏马肉是伊犁的特色名菜 ， 也是马背上民族哈萨克族的经典名菜 ， 是挑选膘肥体壮的马驹宰杀后 ， 将马肉剁成块状 ， 撒上盐 ， 用绳子串起来 ， 挂在一间土房的木架上 ， 地面上堆放天山雪松枝 ， 用暗火熏蒸 ， 直到熏干 ， 即成熏马肉 。 熏马肉都是熏出来的 ， 而且都是可以直接蒸煮吃 ， 肥瘦分明 ， 油而不腻 。 每到冬季 ， 就是熏马肉/肠的火爆的季节 ， 也是新疆人过年必备的年货之一 。 煮熏马肉入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中新疆榜名单 ， 被评为“中国菜”新疆十大经典名菜 ， 成为新疆的代表名菜 。 而熏马肠是伊犁另一道特色名菜 ， 在第七届乌鲁木齐国际食品餐饮博览会上被评为“新疆十大名菜” 。

8、馕包肉

馕包肉 ， 维吾尔语音译为“塔瓦喀瓦甫” ， 意即锅烧肉 ， 是新疆特色风味名菜之一 。 馕包肉选用新疆新鲜羊羔肉 ， 麦芽糖掺点水趁热抹在羊肉表面 ， 炸成金黄色时倒入漏勺中滤去油；再下葱段和姜片略炸 ， 加入羊肉和清水和草果和桂皮和香叶和黄酒和盐 ， 烧沸后转小火焖约1个小时至肉酥烂 ， 盘中放入奶香的芝麻馕 ， 即可 。 作为一种面肉合一的风味菜肴 ， 馕包肉是新疆传统民族特色菜肴的典型代表 ， 其食用方式也非常多样化 ， 既可以作为小吃推车或店门前兜售 ， 也可以作为一种风味菜食 ， 登上清真宴席的大雅之堂作为名菜供中外宾客品尝 。 馕包肉被中国烹饪协会评为“中国菜”新疆十大经典名菜 。

9、新疆孜然羊肉

孜然羊肉是新疆一道特色菜 ， 即葱爆孜然羊肉 ， 与鲁菜葱爆羊肉不同的是加入了新疆孜然 ， 是由羊后腿肉、香菜叶、孜然和大葱 ， 配以各种佐料制成 ， 羊肉经过调料和爆炒之后变得松软可口 ， 有浓浓的葱香 ， 其特点是质地软嫩、鲜辣咸香 ， 营养丰富 。 葱爆羊肉入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中新疆榜名单 ， 被评为“中国菜”新疆十大经典名菜 ， 除了以上新疆特色名菜外 ， 天山雪莲牛排、羊肉焖饼也入选“中国菜”新疆十大经典名菜名单 。

• 南京独有的美食 南京十大特色美食
• 泰安十大名吃图片 泰安十大名吃
• 徐州名菜有哪些 徐州十大名菜
• 常州十大名菜 有头有面 云卷云舒 常州十大名菜
• 四川眉山小吃有哪些 眉山十大小吃
• 江西十大赣菜是哪几道菜 十大好吃的赣菜家常菜
• 中国十大小吃排名 中国十大小吃排行榜
• 东北菜十大流行经典菜 东北菜十大经典名菜
• 天津十大名菜馆 天津十大名菜
• 南京十大小吃分别是 南京十大小吃