新疆十大名菜炒调法 新疆十大名菜( 三 )



10、新疆过油肉

新疆过油肉是新疆一道特色名菜 , 就是将羊肉“过油”以后再加葱姜蒜翻炒制作而成 , 是结合新疆菜的特点融合的一道名菜 。 来过新疆的 , 也许好多人都吃过“过油肉” 。 这也是一道招待亲朋好友的招牌菜 , 更是一道逢年过节必吃的家常菜 。 一般的大小清真餐厅都有这道菜 , 做法大同小异 。 新疆过油肉还会搭其他菜 , 在传统的过油肉的基础上配上黑木耳、白菜片、蒜苔等 , 丰富多彩 , 以新疆昌吉、奇台、伊犁地区、乌鲁木齐等地口感最佳 。 新疆过油肉在第七届乌鲁木齐国际食品餐饮博览会上被评为“新疆十大名菜” 。


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