武汉菜是湖北菜的一个分支 ， 是鄂菜的典型代表 ， 它以汉阳、沔阳、武昌、黄陂等地风味为代表的地方菜系；那么 ， 武汉名菜有哪些呢？武汉特色菜有哪些呢？其中最为大家熟知的当属“清蒸武昌鱼” ， 武汉名菜武昌鱼闻名遐迩；本文就为你整理了武汉十大名菜 ， 分别是清蒸武昌鱼、红菜薹炒腊肉、黄陂三合、沔阳三蒸、葵花豆腐、排骨藕汤、桔瓣鱼元、八卦汤等等武汉经典特色菜 ， 一起随我们来看看吧 。

1、清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼通常选用鲜活的武昌鱼为主料 ， 配以冬菇、冬笋 ， 并用鸡清汤调味而成 。 成菜特点是：口感滑嫩 ， 清香鲜美 。 1957年 ， 毛泽东《水调歌头·游泳》发表 ， 诗词中“才饮长沙水 ， 又食武昌鱼” ， 加大了人们对武昌鱼的兴趣 。 随着时代的发展 ， 烹饪武昌鱼的制作技术不断改进和提高 ， 从传统的蒸、煮、炙三种 ， 发展到清蒸、油焖、网衣、滑溜等多种方法 ， 其中尤以清蒸武昌鱼别具一格 ， 特点是口感滑嫩 ， 清香鲜美

2、红菜薹炒腊肉

红菜薹炒腊肉是一道菜品 ， 经典鄂菜 ， 制作原料主要有腊肉、红菜薹、蒜苗等 。 炒至辣椒香味溢出 ， 再加入蒜苗翻炒至熟即可出锅 。 红菜薹 ， 别名紫菜薹、红油菜薹 ， 红菜薹色紫红、花金黄 ， 是武汉地区的特产 。 据史籍记载 ， 红菜薹在唐代是著名的蔬菜 ， 历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产 ， 曾被封为“金殿玉菜” 。 红菜薹营养丰富 ， 含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分 ， 多种维生素比大白菜、小白菜都高 。 且色泽艳丽 ， 质地脆嫩 ， 是佐餐之佳品 。 冬天的时候 ， 武汉人都爱吃菜薹 ， 清炒菜薹、菜薹炒腊肉都很好 。

3、黄陂三合

黄陂三合是武汉市郊县黄陂民间的传统佳肴 ， 已经流传数百年 。 三合是鱼丸、肉丸、肉糕三样菜看合而为一的统称 。 武汉市黄陂区有一句流行语：“鳊鱼肥美菜薹香 ， 黄陂三合图吉庆 。 ”来木兰山旅游 ， 这三样美食都是餐桌上不可或缺的 。 “黄陂三合”也称“黄陂三鲜” ， 由鱼圆、肉圆和肉糕组成 ， 制作工艺繁杂 。 这三样菜合烧杂烩 ， 肉有鱼香 ， 鱼有肉味 ， 色香味美 。 崇祯年间 ， 李自成率领起义军攻取了黄陂城 ， 捉了县官 。 当地百姓拿出过节才用的鱼丸肉丸肉糕招待起义军 ， 并将其合烧 ， 一菜三鲜 ， 味道极美 ， 深受喜爱 。 此后黄陂三合盛名远扬 。

4、沔阳三蒸

武汉菜经典名菜之一 ， 属于武汉菜 ， 此菜的由来 ， 众说纷纭 ， 制法也层出不穷 。 所谓三蒸 ， 即蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜（可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、藕等数十种）最为流行的是农家三蒸——蒸肉、蒸鱼、蒸菜 。 此菜鲜嫩软糯；原滋原味；清淡；绵软 。 是湖北美食中的一颗明珠 ， 在中国名菜系中占有重要的一席之地 。

5、葵花豆腐

老会宾楼独创的名菜已有60多年的历史 。 早在上世纪40年代 ， 当时在老会宾楼司厨的宗良植、宗良松兄弟 ， 根据胡承藩师傅的传授 ， 制作出别具风味的“一品豆腐” 。 其制作方法是把鲜嫩豆腐去皮擦碎 ， 然后掺入鱼茸、虾仁、火腿等配料制成 ， 名曰豆腐 ， 实为上等佳肴 。 此菜一经推出即轰动武汉三镇 ， 深受顾客欢迎 。 此后 ， 老会宾楼的厨师又在“一品豆腐”的基础上 ， 对外型加以改进 ， 用鸡蛋皮切成丝条贴在豆腐上 ， 旁边镶以绿菜叶 ， 形同葵花 ， 故取名“葵花豆腐” 。

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