虾肉的营养素也因品种不同而有所差异 。
【牛羊猪肉VS鱼虾肉】
对比畜肉的牛羊猪肉和水产肉类的鱼虾肉，虽然牛羊猪瘦肉中的蛋白质含量较鱼虾肉高一些，但是鱼类肌肉纤维细腻柔软，蛋白质的消化吸收率高于蓄肉 。而且鱼肉中不饱和脂肪酸比例较高，容易被人体消化，也富含20-24碳长链不饱和脂肪酸，包括二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等 。其中二十二碳六烯酸对防止动脉硬化、促进大脑发育有一定好处[1] 。
在微量营养成分——维生素和矿物质方面，牛羊猪的维生素和矿物质较多集中在内脏，在肉中的含量较少，所以鱼虾肉的维生素A、维生素D、维生素E含量均高于牛羊猪肉，多脂的海鱼肉会含有更多数量的维生素A和维生素D，是膳食中维生素A和维生素D的重要来源，也是维生素E的一般来源[2]；鱼虾肉钙、硒元素的含量也明显高于牛羊猪肉 。如果从微量营养素来看，鱼虾肉的微量营养成分比牛羊肉的好一些 。
【总结】
牛羊肉、瘦猪肉和鱼虾都是营养成分丰富的食物，也各自也有自己的营养特点 。
肉中营养成分好是一回事，但能被人体消化吸收的效率又是另外一回事 。所以不必比较哪种肉的营养成分更好，而是要根据自身的身体状况进行选择，需要增重的人吃一些热量高、含脂肪多的肉类较好，需要健身的人可以选择低热量、低脂肪的肉类，而需要补充维生素的人可以选择动物内脏或者鱼虾肉等，这样能更好补充自己身体所需营养素的就为营养成分更好的肉类 。
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参考文献
[1]孙远明.食品营养学[M].北京:中国农业大学出版社,2010.204-210.
[2]刘娜.水产类食物——高生理价值的“营养品”[J].启蒙(0-3岁),2012(06):23.
作者：刘卓坤 赵力超

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