原料：冷冻小螃蟹500克，青花椒50克，干红辣椒50克，葱末2汤匙，姜末2汤匙，蒜末2汤匙，青笋1根，藕1根，曲酒2汤匙，辣椒酱4汤匙，酱油1茶匙，糖1茶匙，醋1/2茶匙
【麻辣小螃蟹的做法,川味麻辣螃蟹的做法？】

文章插图
做法
1、将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟 。青笋去皮洗净切块 。藕去皮洗净切块 。
2、锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香 。
3、倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒 。
4、调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水，加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可 。
温馨提示
1.冷冻的海鲜类食品，尽量放在室温中自然解冻，不要放在水中浸泡，否则会损失一部分鲜味 。
2.腌制海鲜用曲酒，比料酒更好，除了去腥，还有体香的作用 。但腌制时间不要太长，10分钟足够了 。
3.青花椒是四川一种特有的花椒，麻辣鲜香 。如果没有，用普通的花椒也可以，只是麻味没那么重 。
4.辣椒酱，可随意选择 。老干妈辣酱也是不错的选择 。

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