多半发胖的人 ， 并不是选错减肥方法 ， 而是不懂得如何取舍、选择食材和正确的烹饪法 ， 不知不觉就吃进过高的热量 ， 导致肥胖 。教你烹饪的一些小技巧 ， 让你轻轻松松就能瘦 。

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去掉外皮、肥肉
肉类的外皮 ， 尤其是家禽的外皮通常含有较高的脂肪量 ， 若在烹煮前去掉外皮 ， 便可减少脂肪的摄取 。例如 ， 1只100克的鸡腿 ， 带皮煮熟后 ， 脂肪的含量约为16克 ， 炸熟的则为19克 ， 如果将它去皮煮熟 ， 脂肪的含量可以减至11克 ， 前后差了5克以上 ， 可见皮的含脂量有多高了 。另外在烹调猪牛等红肉类前 ， 若先用尖利一点的刀子 ， 将可见的肥肉、肥皮去除 ， 同样也能减少脂肪 。
【喝水都胖的人，看到有的人怎么吃都很瘦还想增肥，是种什么感觉？】切成细丝、条、片状或绞碎
少吃大块的肉 ， 如牛排、猪排、鸡块等 ， 若将肉类切成细丁、条状或绞碎 ， 和蔬菜一起烹调 ， 不仅可减少肉的使用量 ， 也可增加分量感 ， 营养也不会流失 ， 吃入的脂肪量会比吃大块肉少得多 。但是这个方式不适用于油炸的食物 ， 否则切得越细 ， 会使油炸的表面积越大 ， 热量和脂肪反而更高 。
少用裹粉
一般的香酥油炸食品通常都经过多层裹粉再油炸 ， 裹粉再炸的食物吸油量很高 ， 其所含的热量会比未裹粉油炸的同样食物高出2倍以上 ， 因此当你在料理猪排、鱼排、鸡排时 ， 尽可能沾一层薄薄淀粉或蛋液 ， 再用少许油量煎熟就可以了 。
使用低脂烹调用具
善用不粘锅、烤箱、微波炉、焖烧锅、炖锅、电锅等 ， 这些锅具在烹调时并不需要太多的油 。盛装油炸的食物时 ， 盘子上最好先放几张吸油纸（如果没有专用的吸油纸 ， 以厨房纸巾替代也可以） 。
高汤去除浮油再使用
像红烧肉、粉蒸小排或以肉类或骨头所熬出来的高汤均会有油脂溶出 。教你一个小妙方 ， 在烹煮后先将汤放在冰箱冷藏一夜 ， 等到油脂浮出凝固后 ， 去除上层浮油 ， 就可以降低油脂量了 ， 炖、卤肉类也可用同样的方法 。另外 ， 在烤肉、鱼或鸡肉时 ， 可用网架 ， 使流出的油滴在最下方的盘子上 ， 不会积聚在食物中 。
文章内容来源：《医食参考》
胖子喝水都长肉 ， 瘦人天天大鱼大肉也肥不了 ， 是什么原因？这个有三个方面的原因：
一是食物吸收转化效率不一样；
二是能量消耗的量不一样；
三是身体脂肪细胞数量不一样 。
下面细节性的说一下：
diyi食物吸收效率不一样 ， 吃的多不一定就能够吸收多；
而瘦的人吸收转化的效率就要差一些 。
第二是消耗能量 ， 这个有两个点：
首先是运动消耗 ， 运动量大自然会消耗大量的能量；
其次是自然消耗 ， 我们呼吸和休息的时候自然也在消耗一些能量 。
第三是说脂肪细胞的量多
脂肪细胞的数量只是在生长期才会改变 。
而在生长期胖的话 ， 也就是脂肪细胞数量多 ， 将来胖的概率也很高 。
而且无法减少 ， 这样就会出现不管吃得多还是少 ， 都会胖一些 。

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