红薯很甜跟发胖没有必然的关系 。我们吃的米饭，馒头口感不甜，但是含糖量并不比红薯低，因为它们的血糖生成指数更高，热量更高，更容易发胖 。

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红薯属于低热量低脂肪的食物，而且红薯中含有丰富的膳食纤维，对于减少腹部脂肪也很有好处 。红薯可以说是非常适合在减肥期间食用 。

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任何食物吃多了都有发胖的风险，红薯也是如此 。减肥期间食用大量的碳水化合物，会导致糖原的增多，和过度储存 。糖原大量储存时，体内的水分储存也会增加，也会导致体重下降缓慢和长胖 。

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减肥期间的主食摄入应控制在每公斤体重2到4克 。作为主食，每顿红薯的摄入以不超过100克为宜，最好用蒸，煮，烤的方式 。如果作为零食食用，如地瓜干，红薯片以每次不超过50克为宜 。进食这类零食后，应适量减少主食的摄入 。
红薯不适合空腹食用，对于糖尿病人，肠胃不好的人，应减少或避免食用红薯 。紫薯，山药，土豆，芋头也可以作为减肥期间的主食，与红薯交替食用 。
红薯发芽了还能吃吗，吃了会怎么样？我们知道土豆发芽了不能吃，因此就有人怀疑，那红薯发了芽还能不能吃呢？其实红薯发芽后并不会产生有毒物质，但是，小糖并不建议大家吃发了芽的红薯 。

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这是因为适合红薯发芽的环境，往往也比较适合霉菌生长 。而霉菌在繁殖过程中，就会产生一些毒素，如甘薯酮，可能会诱发癌变 。所以说，发芽的红薯往往可能伴随着霉变，保险起见，尽量别吃发芽红薯 。也可以把发芽红薯种到土里，等着吃红薯叶也不错 。
除了红薯，像大蒜、生姜也比较容易发芽 。二者发芽了也不会产生毒素，一般也不会霉变腐烂，所以说大蒜生姜发了芽还是可以吃的，但不过，它们在发芽后质地会变干且纤维化，口感和风味也会变差 。需注意，腐烂的生姜会产生一种毒性很强的黄樟素，会损害肝脏功能 。所以，发了芽的生姜可以吃，但烂了的生姜绝对不能吃 。
此外，食物一旦发芽，就意味着错过了最佳的食用期 。当我们买回这些容易发芽的食物后，应尽量放置于阴凉干燥的地方，或者放进纸袋子里，尤其要避免潮湿温热的地方 。
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糖尿病人可以吃红薯吗？有什么科学依据？可以肯定的告诉大家，糖尿病的人是可以吃的，但要吃的科学，如果吃的科学，会益处多多 。
其实，任何感觉甜的食物，都富含葡萄糖，麦芽糖等容易水解的糖类，但是如果我们能想办法阻值糖类的快速吸收，就不会把糖迅速的吸收到人血液里引起高唐 。最正确的做法，就是吃高糖类食物，比如红薯，一定要少吃多餐，或者，在吃红薯时，适量吃些肉蛋类不容易消化的食物，以便减缓糖类的吸收 。
【蒸红薯很甜可是为什么吃蒸红薯不会发胖？真的吗？】另外，总吃低糖食物，人体过分低糖，不仅人的体能更加供应不足，提抗力也会下降更低，所以唐尿病人也必须要适量的含糖食物来补充 。实际上即便是感觉不甜，大分子的纤维，脂肪等经过人体消化水解也一样变成糖 。所以只要饮食得当，自己观察体会，进食多少，糖尿病人是什么都可以吃的 。
另外有日本人专门用得糖尿病的大肥鼠喂食红薯做过实验 。不仅能有效的降低肥鼠血液糖浓度，而且还能提高胰岛素的敏感性呢……

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