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【湖南辣椒炒腊肉的制作窍门！】湖南辣椒炒腊肉是一道具有湖南特色的美食 ， 它的味道麻辣可口 ， 深受湖南人民的喜爱 。制作这道菜需要一些窍门 ， 下面我们来揭秘一下湖南辣椒炒腊肉的制作窍门 。
一、准备材料
制作湖南辣椒炒腊肉需要准备的材料有：腊肉、青辣椒、红辣椒、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、糖、鸡精 。
二、处理腊肉
1. 将腊肉切成小块 ， 用开水焯一下 ， 去除血水和异味 。
2. 将焯好水的腊肉放入锅中 ， 加入料酒和水 ， 煮至八成熟 。
3. 将煮好的腊肉捞出 ， 切成薄片备用 。
三、处理辣椒
1. 将青辣椒和红辣椒洗净 ， 切成小段 。
2. 将葱、姜、蒜切成末备用 。
四、炒制湖南辣椒炒腊肉
1. 将锅烧热 ， 加入适量的油 ， 放入葱、姜、蒜末爆香 。
2. 加入青辣椒和红辣椒段 ， 翻炒均匀 。
3. 加入煮好的腊肉片 ， 翻炒均匀 。
4. 加入盐、酱油、糖、鸡精调味 ， 翻炒均匀 。
5. 最后加入适量的水 ， 烧开后转小火炖煮3-5分钟即可 。
五、小贴士
1. 煮腊肉时可以加入一些料酒和姜片 ， 可以去除腥味 。
2. 辣椒可以根据个人口味来选择 ， 如果喜欢更辣的可以多放一些辣椒 。
3. 炒制过程中要不断翻炒 ， 防止食材糊底 。
4. 加水的时候要适量 ， 不要加太多 ， 否则会影响口感 。
总之 ， 制作湖南辣椒炒腊肉需要注意的地方还是比较多的 ， 但只要掌握好了窍门 ， 就可以轻松制作出美味的湖南辣椒炒腊肉了 。希望大家可以尝试一下 ， 享受到这道美食的麻辣味道 。

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