鸡蛋的保质期有多长时间【鸡蛋的保质期有多长时间 如何判断鸡蛋变质】温度在2～5℃的情况下 ， 鸡蛋的保质期是40天 ， 而冬季室内常温下为15天 ， 夏季室内常温下为10天 。购买鸡蛋时只注意是否有坏蛋而从不过问它的保质期 ， 其实 ， 大多数人说不出鸡蛋的保质期是多长时间 。据专家介绍 ， 和蔬菜、肉类一样 ， 鸡蛋也有保质期 。实验表明 ， 在温度2～5℃的情况下 ， 鸡蛋的保质期是40天 ， 而冬季室内常温下为15天 ， 夏季室内常温下为10天 ， 鸡蛋超过保质期其新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响 。如果存放时间过久 ， 鸡蛋会因细菌侵入而发生变质 ， 出现粘壳、散黄等现象 。所幸的是 ， 目前很多超市已开始出售标明生产日期的鲜鸡蛋了 ， 你可以很方便地根据日期推算保质期了 。

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如何判断鸡蛋变质①把鸡蛋打开后 ， 发现蛋黄散了 ， 蛋白、蛋黄混在了一起 ， 或者有霉味、腐臭味 ， 就不能再食用了 ， 这是判断鸡蛋是否变质的最直接方法 。②用日光透射：用左手握成圆形 ， 把蛋放在圆形末端 ， 对着日光透射 ， 新鲜的鸡蛋呈微红色 ， 半透明状态 ， 蛋黄轮廓清晰 ， 昏暗不透明或有污斑的 ， 说明鸡蛋已经变质 。③用冷水试：如果蛋平躺在水里 ， 说明很新鲜;如果它倾斜在水中 ， 它至少已存放3~5天了;如果它笔直立在水中 ， 可能存放10天之久 ， 如果它浮在水面上 ， 这种蛋有可能已经变质 。④鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜 ， 蛋壳颜色鲜明 ， 气孔明显 ， 反之则为陈蛋 。⑤用手轻轻摇动鸡蛋 ， 没有声音的是鲜蛋 ， 有水声的是陈蛋 。
鸡蛋变质了还能吃吗变质了的鸡蛋最好不要食用!特别是那些已经发霉、发臭的鸡蛋 。
鸡蛋如何保存①放冰箱里保存 。放置时要把尖端凸出的那一边朝下 ， 大头向上 ， 直立堆放 ， 不要横放 。②在容器里铺些木屑、锯末、细沙、米糠、谷壳、草木灰 ， 将蛋小头朝下竖放 ， 可延长保鲜时间注意：鸡蛋在存放前一定不要洗!

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