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有助于保护肝脏的食物肝脏是人体最大的消化和解毒器官 ， 负担着人体复杂而重要的生物化学变化 ， 又是新陈代谢的枢纽 ， 也是容易受损的器官 。为了保护、修复肝脏 ， 总的营养原则是适量摄入蛋白质（尤其是优质蛋白） ， 控制脂肪、丰富的维生素 。按照这个原则 ， 有益肝脏的食物如下：
一、优质蛋白
蛋白质能起到修复肝细胞、促进肝细胞再生的作用 。高蛋白、低热量的食物是肝脏的最爱 ， 包括鸡蛋、豆腐、牛奶、鱼、去皮鸡肉等 。对于肝功能受到损害以及减弱的人来说 ， 体内蛋白质吸收与合成减少而蛋白质分解加速 ， 这会导致大量蛋白丢失 ， 应适当多吃高蛋白的食物更有利于肝脏恢复健康 ， 并防止它受到进一步的伤害 。
其中大豆含有丰富蛋白 ， 钙、磷、B族维生素及中等量的脂肪及少量糖类 ， 不含任何胆固醇 ， 对肝脏修复非常有益 。不过 ， 生大豆中含有一种抗胰蛋白酶因子 ， 使大豆蛋白难以分解 ， 因此一定要加热煮熟再吃 。
二、适量的碳水化合物
碳水化合物 ， 是保护肝脏的重要物质 。肝脏可利用碳水化合物（纤维素除外）合成肝糖原并储存起来 ， 可以防止摄入体内的毒素对肝细胞的损害 。碳水化合物的主要来源有米饭、面食、白糖、蜂蜜、果汁、水果等 。
三、保肝的维生素
1、维生素A：研究表明 ， 维生素A能阻止和抑制肝脏中癌细胞的增生 ， 使正常组织恢复功能 ， 降低化疗病人的癌症复发率 。人体每天需要摄入维生素A的量为：男性800微克 ， 女性750微克 。富含维生素A的食物主要有：胡萝卜、金枪鱼、番茄、菠菜、动物肝脏、鱼肝油及乳制品等 。
2、维生素B族：B族可促进食物消化 ， 让它们转化成能量 ， 不仅能给肝脏“加油” ， 还能修复肝功能、防止肝脂肪变性 ， 进而起到预防脂肪肝的作用 。爱喝酒的人尤其要多补充B族维生素 。有研究表明 ， B族维生素能增强肝脏对酒精的耐受性 ， 从而起到护肝作用 。
由于B族维生素能溶解在水里 ， 在体内滞留的时间只有几个小时 ， 因此必须每天补充 。含丰富维生素B族的食物有猪肉、黄豆、大米、香菇等 。
3、维生素E：维E能起到阻止肝组织老化的作用 。维生素E已成为zhi疗非酒精性脂肪肝的新武器 。麦芽、大豆、植物油、坚果类、绿叶蔬菜中,都富含维生素E 。
四、绿色食物
中医认为“青色入肝经” ， 绿色食物能有益肝气循环、代谢 ， 还能消除疲劳、舒缓肝郁 ， 多吃些深色或绿色的食物能起到养肝护肝的作用 ， 比如西兰花、菠菜、青苹果等 。其实 ， 色彩丰富的水果蔬菜都是维生素、抗氧化剂、矿物质的优秀来源 ， 都有益保护肝脏 ， 倒不必拘泥于“绿色”蔬菜 。各种颜色的果蔬各有优点 ， 用餐时可多选择 ， 多替换 。
肝不好要少吃什么？一、甜食
巧克力、糖果及各种甜食包括甜饮料 ， 吃得过多会使肠胃的酶分泌发生障碍 ， 影响食欲 。简单糖类容易发酵 ， 加重肠胃胀气 ， 并容易转化为脂肪 ， 加速肝脏对脂肪的储存 ， 促进脂肪肝的发生 。

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