需要提醒的是，在我们补充蛋白质的同时，也要注意补充碳水化合物（糖类）、脂类、维生素和矿物质 。因为这些营养素缺乏，不但会影响蛋白质的利用和代谢，同时会引起一些疾病，对健康非常不利 。
哪些人要慎用蛋白质粉
1 。肾脏疾病患者要严格限制蛋白质的摄入量，并且以含9种必需氨基酸的蛋白质为主 。蛋白质的量要限制在20～40克/天 。
2 。肝脏疾病患者由于肝脏对蛋白质的加工、利用出现障碍，应适当增加蛋白质的摄入量 。但对于肝昏迷、肝硬化晚期患者，供给过多蛋白质会增加肝脏负担，加剧病情，应限制动物蛋白 。
又因其在体内代谢会产生较多的氨，可以诱发或加重肝昏迷，所以这类患者可以选择某些富含支链氨基酸的植物蛋白，特别是大豆蛋白 。因为支链氨基酸主要在肌肉中代谢，对肝功能有保护作用 。
3 。新生儿新生儿不宜食用蛋白质粉，他们应选择蛋白质含量在10％～20％的奶粉 。
4 。痛风病人要避免食用以大豆蛋白为主要成分的蛋白质粉 。因为大豆中的嘌呤，可以造成体内尿酸增高，促成或加重痛风 。（作者单位：上海长海医院营养科）
常用食物蛋白质的生理价值是:鸡蛋94%,牛奶85%,鱼肉83%,虾77%,牛肉76%,大米77%,白菜76%,小麦67% 。

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