对大多数人来说，蛋白质摄人过量的危险，要比蛋白质摄入不足的危险大 得多? 。过量摄入蛋白质会引起骨质疏松症、体质过酸和很多其他常见的健康 问题 。富含蛋白质的食物，在机体内代谢时都会产酸 。而我们的身体不能承受血液pH值的较大变化，所以，就要借助钠和钙这两种碱性物质来中和或者缓冲这种变化 。
当身体里储备的钠被用完的时候，就会动用骨头里的钙 。因此，你吃的蛋白质越多，损失的钙也就越多 。摄入过多蛋白质带来的负面效应在骨质疏松病人中已得到了明确的验证 。这种疾病已经快成为流行病了——近15年，髋部骨折的人比以前翻了一番 。一般人进人更年期时，协助钙质留在骨骼里的雌激素停止了分泌，这是容易 发生骨质疏松的危险因素之一 。
其次还有膳食中缺乏钙、缺乏运动的生活方式等诱因，这在髋部骨折的发生原因中占到将近一半 。（此资料来自始于1986 年的规模最大的一次有关骨质疏松的调查，一共有10000名中老年妇女参加 了这次调查 。） 。

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究竟蛋白质摄入多好还是少呢？鸡蛋是很重要的蛋白质来源，而且是优质蛋白质 。一个鸡蛋含有５～７克蛋白质 。
根据中国营养学会推荐的中国居民膳食标准，每个人一天所需蛋白质的量在50--60克左右，每100克鸡蛋的蛋白质含量是１２克左右 。拿一个７０克的鸡蛋来说，蛋白质的含量就是８克左右，占了人体一天所需蛋白质量的１／１０ 。
膳食标准还要求，一个人每天需要摄入４０种食物，营养才能均衡 。这样看来，一天吃一个，最多两个鸡蛋就够了，多吃吸收不了，也就浪费了，这是普通人的量 。
蛋白质摄入多好还是少呢？其实多好与少都是不好的，应是适量为好，对减肥来说的话，蛋白质少好还是多好呢？也是多不好的！
蛋白质是一种对健康至关重要的营养物质，人体的肌肉，血液，皮肤，指甲，头发和内脏等，都和修复；再血液中参与运输氧气和营养物质；调节水与电解质平衡；还是抗体生成所必需的物质 。
蛋白质既然有这么多重要的生理功能，那么，饮食中是否蛋白质越多越好呢？其实不然，高蛋白质饮食有害 。
据美国国立卫生所的研究，每日50～60克蛋白质对大多数成年人而言就已经够了，只有婴幼儿，儿童，妊娠期及哺乳期妇女，创伤修复期的病人才需要的更多的蛋白质 。
但是实际生活中，有许多人摄取了许多的蛋白质，如美国统计资料表明，平均每个美国人所摄取的蛋白质大约是其身体实际需要量的2倍；有些人为了减肥而进高蛋白质饮食，甚至达到身体需求量的四倍 。那么，这种高蛋白质饮食会给人体健康带来哪些弊端呢？
首先，高蛋白质饮食中动物蛋白的比例最高，而再瘦的肉食中也含有蛋白质22克，同时含脂肪20克 。
由此可见，许多高蛋白质饮食实际也是高脂肪，高胆固醇饮食，长期摄食可使人体血脂升高，尤其是低密度脂蛋白胆固醇和总胆固醇升高，成为动脉粥样硬化，冠心病，脑卒中的危险因素 。
其次，长期的高蛋白饮食会引起骨质疏松的发生，这一点很出人意料，因为不少人认为高蛋白饮食可使人更强壮，包括肌肉和骨骼都会得到营养的支持 。
有些人也正是出于这种不正确的认识而过多的摄入肉食 。医学研究表明，当蛋白质，尤其使肉类吃得过多时，血液中得尿酸和尿素水平会升高，机体必须通过肾脏的大量水分灌注而排除这些代谢产物 。在这一些矿物质从尿中排出体外，其中就包括钙的丢失 。另外，摄入过多的蛋白质还可促进钙从骨质中溶解 。

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