西红柿含有天然抗氧化剂，是维生素C和番茄红素的天然仓库，不仅美容养颜，还能降低心血管疾病的患病风险 。西红柿到底属于蔬菜还是水果，大家一直争论不休，但这并不影响人们对它的喜爱，具体表现在多种多样的吃法 。

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西红柿含有大量的维生素C，加热过程中会损失维生素，因此生吃西红柿能更好地吸收维生素C 。生吃西红柿，应选择熟透了的红色西红柿 。未成熟的青色西红柿含有龙葵碱，食用后轻则口感苦涩，重则恶心头晕、全身乏力，甚至危及生命安全 。

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西红柿还含有丰富的番茄红素，番茄红素是类胡萝卜素的一种，属于脂溶性维生素 。因此不论是热炒还是做汤，加热过程中加点油的做法，有利于番茄红素的析出，也更利于人体吸收西红柿中的番茄红素 。

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总而言之，西红柿生吃可摄入较多的维生素C，熟吃能更好地吸收番茄红素 。选择生吃还是熟吃，要看如何与其他食物的搭配 。如果同时食用的食物中有富含维生素C的蔬菜和水果，那么熟吃西红柿更有利于健康 。
生番茄和熟番茄哪个有营养？感谢邀请回答 。

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这两者没有哪种更有营养的说法，生吃和熟吃都很有营养，区别在于所补充的营养不同而已 。
番茄在遇到高温（80℃以上）后，含有的维生素C会遭到高温破坏，是去效果，但是在加热过程中，番茄中的番茄红素和其它抗氧化成分含量会逐步增加，并且活性得到提升，番茄红素抗氧化能力是维生素E的10倍C左右，也远高于维生素C 。
所以由此可见，想要补充维生素C，那就吃生番茄；如果想要补充抗氧化成分，那就选择熟吃番茄 。
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番茄有哪些营养价值？生吃的益处大，还是熟的好呢？西红柿（番茄）是一个跨界明星—既属于蔬菜又属于水果，所以其营养价值兼有蔬菜与水果的营养特性 。其中含有一定量的维生素、膳食纤维、矿物质、有机酸、糖分、抗氧化物质等 。
一、这其中最为突出的营养亮点有以下几个方面
1、 膳食纤维：尤其是番茄皮中的膳食纤维含量高 。
2、 有机酸：有能刺激消化腺分泌，增进食欲；保护并促进维C；有机酸还能够促进钙、铁等矿物质的吸收 。
3、 维生素C：虽然番茄中的维生素C含量不是很突出，但是因为有机酸的保护，其中的维生素C无论在炒熟还是制成番茄酱之后的损失率都比较低 。这是跟一般的食物所不同的 。
4、 钾：番茄中的钾含量虽然不是最高的，但要高于一般的蔬菜如茄子、青椒、冬瓜、黄瓜、胡萝卜、白菜等等 。钾对于因高钠膳食而引起的高血压有一定降低作用 。
5、 番茄红素：番茄红素是一种类胡萝卜素，是目前已知的抗氧化能力最强的物质，在各种果蔬中番茄的含量可谓名列前茅（见下图），这是番茄营养价值上最大的亮点 。
二、那么番茄红素有什么与众不同的营养保健价值呢？
实验研究来看，番茄红素具有 不错的的抗氧化和提高免疫力的作用，一般而言番茄红素对某些癌症如食道癌、膀胱癌、前列腺癌有比较明显的抑制作用，对皮肤癌具有相当程度的抑制作用 。此外，它还有预防冠心病、动脉粥样硬化和某些慢性病，具有延缓衰老、提高人体免疫力、防止白内障、老年性视力衰退及zhi疗男性不育症等多种功效 。

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