小时候妈妈经常会蒸窝头来吃 ， 隔三差五的就会做 ， 那时候家里条件差 ， 玉米面比白面要便宜 ， 所以经常来做 。但那时候的窝窝头特别粗 ， 吃上去都拉嗓子的感觉 ， 那时候如果吃烦了 ， 还会加入菜 ， 做成菜窝头去吃 。现在也经常去吃窝窝头 ， 但现在的窝头和以前的窝头差距比较大 。现在的窝头会放入很多其他的食材 ， 做出比较细腻的口感 ， 软软糯糯特别好吃 ， 我前几天做了一次玉米面的窝头 ， 是和面粉混合起来做的 ， 因为需要发酵 ， 所以我用温水来做的 。如果是需要发酵的情况下 ， 还是建议用温水来做 ， 温度不能太烫 。如果是单纯的玉米面窝头 ， 可以用开水来做 。还有要根据季节的情况来变化 ， 夏天可以用稍微冷一点的水 ， 冬天的时候一定要用热水 。前几天我用面粉和玉米粉 ， 混合起来做了一次发面的窝窝头 ， 非常好吃 ， 我说一下具体的制作方法 ， 希望对你有所帮助 。

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准备食材:玉米粉 ， 面粉 ， 酵母 ， 温水 。
烹饪步骤:盆内放入玉米粉和面粉 ， 搅拌均匀 ， 酵母提前用温开水化开 ， 倒入面粉中一起搅拌 。边搅拌边倒入温开水 ， 用手和成均匀的面团 ， 放在温暖的地方去发酵 。面团发酵到两倍大 ， 用手在中间戳一个小洞 ， 如果小洞不缩回就说明已经发好了 ， 如果面团缩回了 ， 建议再一点酵母粉 ， 揉均匀以后继续发酵 ， 什么时候发酵好了再去进行下一步 ， 因为发酵的过程要根据温度而定 ， 所以没有办法规定多长时间一定能发酵好 。发好的面放在案板上 ， 放入一些干面粉再揉均匀 ， 排一下空气 ， 用力使劲多揉一会儿 ， 这样揉出的窝头味道更有嚼劲 ， 更好吃 。把面团搓成长条 ， 想做多大的窝头就切多大的剂子 ， 然后每一个剂子都团成圆形 。一只手托着面团 ， 另一只手用大拇指往里压 ， 做出一个窝头的形状 。放在案板上盖上保鲜膜再醒15分钟 。锅里放入清水烧开以后把窝头放进去 ， 盖上锅盖蒸20分钟 ， 再焖五分钟出锅 。
烹饪小提示:加入面粉的窝头 ， 吃上去更加的细腻 ， 不会很粗糙的感觉 ， 味道更香 ， 面粉和玉米粉的比例控制在二比一 ， 比如说放1斤面粉可以放半斤玉米粉 。切记要温水和面 ， 尤其是在冬天 ， 因为加入了面粉和酵母 ， 需要发酵 ， 如果用冷水的话是不利于发酵的 ， 也不能用太烫的 ， 如果发酵过度会有异味 。玉米面做窝头的吃法有很多 ， 还可以用牛奶来和面做成奶香窝头 ， 或者加入糯米做成软软糯糯的窝头 ， 味道也是非常好吃的 ， 喜欢的朋友可以去做来试一下 。以上就是我制作窝窝头的方法 ， 大家还有什么好的做窝头的方法 ， 可以一起交流一下 ， 共同提高厨艺哦！
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